Damast-Kochmesser 20.5 cm – AUS-10-Kern, 73 Lagen, Griff aus rotem Harz und Ahornholz
Damast-Kochmesser 20.5 cm – AUS-10-Kern, 73 Lagen, Griff aus rotem Harz und Ahornholz
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Details
AUS-10-Kern · 73 Lagen Damaststahl · Griff aus rotem Harz und Ahornholz
Das Kochmesser, zu dem du jeden Tag greifst
Ein gutes Kochmesser übernimmt den Großteil der Küchenarbeit: Schneiden, Würfeln, Hacken und Zerkleinern. Dieses 20,5 cm (8 Zoll) lange Gyuto hat einen Kern aus AUS-10-Stahl in 73 Lagen Damaststahl, eine scharfe, beidseitig geschliffene 12°-Schneide und einen auffälligen Griff aus rotem Epoxidharz und Ahornholz. Es ist leicht, gut ausbalanciert und handgeschmiedet – so geht die tägliche Vorbereitung mühelos von der Hand.
Kommt dir das bekannt vor?
Warum die tägliche Vorbereitung zur Schwerstarbeit wird
Die Klinge
AUS-10-Stahlkern in 73 Lagen Damaststahl
Der Schneidkern besteht aus japanischem AUS-10-Stahl, ist mit rostfreiem Hochkohlenstoffstahl ummantelt und für das Wellenmuster mit 73 Lagen Damaststahl veredelt. Mit einer Härte von 60–62 HRC hält die Schneide dem täglichen Gebrauch stand und bleibt lange scharf.
Die Klinge ist auf einen Winkel von 12° geschliffen und beidseitig angeschliffen, sodass sie sich für Rechts- und Linkshänder eignet.
- Kern aus AUS-10-Stahl mit Ummantelung aus rostfreiem Hochkohlenstoffstahl
- 73 Lagen Damaststahl
- 12° Schneide, beidseitig geschliffen
- 60–62 HRC für lang anhaltende Schärfe
- Handgeschmiedet
Der Griff
Jeder Griff ist ein Unikat
Der Griff kombiniert rotes Epoxidharz mit Ahornholz, sodass kein Messer dem anderen gleicht. Seine ergonomische Form sorgt für gute Kontrolle, und der Kropf aus Edelstahl sowie der durchgehende Erl halten das Messer perfekt im Gleichgewicht und zugleich leicht.
Wofür es geeignet ist
Ein Messer für die meisten deiner Gerichte
Warum dieses Messer
Dieses Kochmesser im Vergleich zu einem gewöhnlichen Küchenmesser
| Dieses Kochmesser | Gewöhnliches Küchenmesser | |
|---|---|---|
| AUS-10-Kern, 73 Lagen Damaststahl | ✓ | ✗ |
| Scharfe Schneide mit 12° Winkel | ✓ | variiert |
| Schneidhaltigkeit von 60–62 HRC | ✓ | ✗ |
| Durchgehender Erl, ausgewogen und leicht | ✓ | einige |
| Klingenschutz inklusive | ✓ | ✗ |
Größe
Maße
Gesamtlänge 340 mm (13,4 Zoll), Klingenlänge 205 mm (8,1 Zoll), Grifflänge 135 mm (5,3 Zoll). Das Messer ist 55 mm (2,2 Zoll) breit, die Klinge 2 mm stark und das Gewicht beträgt 238 g (8,4 oz).
Komplett ausgestattet
Klingenschutz inklusive
Zum Schutz der Schneide liegt dem Messer ein Klingenschutz bei, der sich für die Aufbewahrung in einer Schublade oder Tasche eignet.
Pflege
Jahrelang scharf halten
1. Von Hand abwaschen
Mit warmem Seifenwasser abwaschen.
2. Sofort abtrocknen
Das Messer direkt nach dem Waschen abtrocknen.
3. Schneide schützen
Mit aufgesetztem Klingenschutz aufbewahren.
4. Mit einem Schleifstein schärfen
Wenn die Schneide nachgeschärft werden muss, erzielen Sie mit einem Schleifstein bei diesem Messertyp das beste Ergebnis.
Häufige Fragen
Ist es für Linkshänder geeignet?
Ja. Die Klinge ist beidseitig geschliffen und eignet sich daher für Links- und Rechtshänder.
Wie lange bleibt es scharf?
Der AUS-10-Kern mit einer Härte von 60–62 HRC sorgt dafür, dass die Schneide bei täglichem Gebrauch lange scharf bleibt. Ziehen Sie die Schneide ab oder schärfen Sie das Messer, sobald es an Schärfe verliert.
Darf es in die Spülmaschine?
Von Hand mit warmem Seifenwasser abwaschen und sofort abtrocknen.
Ist eine Schutzhülle dabei?
Ja, ein Klingenschutz ist im Lieferumfang enthalten.
Technische Daten
- Messertyp: Gyuto-Kochmesser
- Kern: japanischer AUS-10-Stahl
- Damastlagen: kohlenstoffreicher Edelstahl, 73 Lagen Damaststahl
- Schneide: 12°, beidseitiger Anschliff
- Härte: 60–62 HRC
- Kropf: Edelstahl
- Griff: rotes Epoxidharz und Ahornholz, durchgehender Erl
- Gesamtlänge: 340 mm (13,4 Zoll)
- Klingenlänge: 205 mm (8,1 Zoll)
- Grifflänge: 135 mm (5,3 Zoll)
- Breite: 55 mm (2,2 Zoll)
- Klingenstärke: 2 mm
- Gewicht: 238 g (8,4 oz)
Lieferumfang
- 1 × Kochmesser, 205 mm Klingenlänge
- 1 × Klingenschutz