Damast-Kiritsuke-Kochmesser – 20.5 cm Klinge, Griff aus Kunstharzholz, Scheide
Damast-Kiritsuke-Kochmesser – 20.5 cm Klinge, Griff aus Kunstharzholz, Scheide
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Details
Damaststahl · 20,5 cm Klinge · Griff aus Harz und Holz
Ein Kiritsuke-Kochmesser, das Freude beim Benutzen und Betrachten macht
Das Kiritsuke ist ein langes, gerades japanisches Kochmesser mit angewinkelter Spitze, das zum Schneiden, Hacken und für feine Vorbereitungsarbeiten gemacht ist. Dieses Modell kombiniert eine Damaststahlklinge mit einem Griff aus stabilisiertem Holz in farbigem Harz, sodass jedes Messer ein wenig anders aussieht. Es ist für gleichmäßige, saubere Schnitte von der Spitze bis zum Klingenansatz gemacht und sorgt dafür, dass Sie sich aufs Kochen freuen.
Das übliche Problem
Warum ein gewöhnliches Kochmesser Sie ausbremst
Die Klinge
Mehrlagiger Stahl mit feiner Schneide
Die Klinge hat einen Kern aus VG-10-Stahl, ummantelt von 67 Lagen kohlenstoffreichem rostfreiem Damaststahl, und eine Härte von 60–62 HRC. Der mehrlagige Stahl ist robust, langlebig und korrosionsbeständig.
Die Schneide ist in einem spitzen Winkel von 8° geschärft und gleitet dadurch durch Lebensmittel, sodass saubere, präzise Schnitte gelingen.
- 8°-Schneidenwinkel: eine spürbar schärfere Schneide.
- VG-10-Kern: eine gute Balance aus Schärfe und Langlebigkeit.
- 67 Damastlagen: ein beeindruckendes Muster auf jeder Klinge.
- Sofort einsatzbereit: vom Klingenspitzen- bis zum Fersenbereich geschärft, direkt nach dem Auspacken.
Balance
Perfekt ausbalanciert in der Hand
Die geschmiedete Konstruktion hat einen abgeschrägten Kropf, der sanft in die Klingenfläche übergeht. Das sorgt für mehr Komfort, Kontrolle und Balance. Der Kropf schützt außerdem deine Finger beim Schneiden.
Der durchgehende Erl reicht bis durch den Griff und sorgt dafür, dass das Messer beim Schneiden dünner, präziser Scheiben sicher in der Hand liegt.
Der Griff
Stabilisiertes Holz in farbigem Harz
Der Griff besteht aus in Epoxidharz stabilisiertem Holz und ist dadurch robust und formstabil. Da sich Holzmaserung und Harzverlauf unterscheiden, sieht jeder Griff etwas anders aus.
Der Griff ist außerdem ergonomisch und liegt für schnelles Vorbereiten in der Küche bequem und sicher in der Hand.
Farben
Wähle deinen Griff
Wähle deinen Favoriten
Sechs Grifffarben
Jede Farbe hat dieselbe Damastklinge und denselben Aufbau. Nur das Harz im Griff ist anders. Wähle also die Farbe, die zu deiner Küche passt.
Warum dieses Messer
Kiritsuke im Vergleich zu einem herkömmlichen europäischen Kochmesser
| Dieses Kiritsuke | Standard-Kochmesser | |
|---|---|---|
| Schneidenwinkel | 8° | etwa 25° |
| Härte 60–62 HRC | ✓ | etwas |
| VG-10-Kern mit 67 Damastlagen | ✓ | ✗ |
| Durchgehender Erl mit abgeschrägtem Kropf | ✓ | etwas |
| Schutzhülle inklusive | ✓ | ✗ |
In echten Küchen
Häufig gestellte Fragen
Wie pflege ich es?
Nur von Hand spülen.
Ist es durchgehend aus einem Stück geschmiedet?
Ja, das Messer ist durchgehend aus einem Stück geschmiedet und gut ausbalanciert.
Wofür wird ein Kiritsuke verwendet?
Es ist ein langes, gerades japanisches Kochmesser mit abgeschrägter Spitze, das zum Schneiden, Hacken und feinen Vorbereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird.
Sieht jeder Griff gleich aus?
Nein. Der Griff besteht aus natürlichem, mit Harz stabilisiertem Holz, daher unterscheidet sich das Muster bei jedem Messer leicht.
Technische Daten
- Klinge: VG-10-Stahlkern, 67 Lagen rostfreier Damast-Hochkohlenstoffstahl
- Härte: 60–62 HRC
- Schliffwinkel: 8°
- Griff: mit Epoxidharz stabilisiertes Holz
- Erl: voller Erl
- Messerglänge: 350 mm
- Klingenlänge: 205 mm
- Klingenbreite: 48 mm
- Klingenrückenstärke: 2 mm
- Grifflänge: 144 mm
- Pflege: nur von Hand spülen
Lieferumfang
- 1 × Damast-Kiritsuke-Kochmesser
- 1 × Klingenschutzhülle