Chef knife with Damascus-pattern blade next to beef and red onion

Gyuto-Kochmesser 20 cm – Klinge mit Damastmuster, 15°-Schliff, Pakkaholzgriff

€69,00 €129,00
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Chef knife with Damascus-pattern blade next to beef and red onion
  • Chef knife with Damascus-pattern blade next to beef and red onion
  • Cutting dried chillies with the chef knife
  • Gyuto chef knife on a white background
  • Chef knife on a wooden board with tomato and garlic
  • Chef knife with sliced carrots and onion
  • Close-up of the Pakkawood handle and bolster next to sliced carrots
  • Chef knife next to chillies and cucumber
  • Chef knife with cucumber, tomatoes and herbs
  • Chef knife on a dark table with tomatoes and herbs
  • Honing the chef knife on a sharpening steel
  • Chef knife with Damascus-pattern blade next to beef and red onion
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  • Chef knife on a wooden board with tomato and garlic
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Gyuto-Kochmesser 20 cm – Klinge mit Damastmuster, 15°-Schliff, Pakkaholzgriff

Gyuto-Kochmesser 20 cm – Klinge mit Damastmuster, 15°-Schliff, Pakkaholzgriff

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Details

20 cm Klinge · 15°-Schneide · Pakkaholzgriff

Das Gyuto-Kochmesser für den täglichen Gebrauch

Wenn du nur zu einem Messer greifst, sollte es ein Gyuto sein. Dieses 20 cm lange japanische Kochmesser ist ein echter Allrounder: robust und scharf genug für zähe Fleischstücke, leicht und präzise genug für Kräuter, Zwiebeln und Gemüse. Die Klinge mit eingraviertem Damastmuster und der warme Pakkaholzgriff sehen genauso gut aus, wie sie sich benutzen lassen.

Kochmesser mit Klinge im Damastmuster neben Rindfleisch und roter Zwiebel

Kommt dir das bekannt vor?

Wenn dein Messer das Kochen erschwert

Zerquetschte Tomaten

Eine stumpfe Schneide zerquetscht weiche Lebensmittel, statt sie zu schneiden.

Müde Hände

Ein schlecht ausbalanciertes Messer macht lange Vorbereitungen zur Schwerstarbeit.

Zu viele Messer, kein gutes dabei

Eine Schublade voller billiger Klingen, aber immer noch kein Messer, das man gern benutzt.

Kochmesser auf einem Holzbrett mit Tomate und Knoblauch

Warum es gut schneidet

Eine scharfe Schneide, die scharf bleibt

Die Klinge besteht aus kohlenstoffreichem Edelstahl 7Cr17 mit einer Härte von HRC 58+ und bietet eine gute Balance aus Schnitthaltigkeit und Alltagstauglichkeit.

Viele Messer im westlichen Stil haben einen Schliffwinkel von etwa 25 Grad. Dieses Gyuto hat eine schmalere 15°-Schneide, die für eine spürbar schärfere Klinge und gleichmäßige, saubere Schnitte sorgt.

Nahaufnahme des Pakkaholzgriffs und des Kropfs neben geschnittenen Karotten

Komfort und Kontrolle

Ausgewogen in der Hand

Das Messer hat einen durchgehenden Erl und ist mit einem abfallenden Kropf geschmiedet, der allmählich in die Klingenfläche übergeht. So liegt es angenehm in der Hand, lässt sich gut kontrollieren und ist auch bei langen Vorbereitungen ausgewogen.

  • Pakkaholzgriff: robust und formstabil, verzieht sich nicht und nimmt kein Wasser auf.
  • Doppelschliff: geeignet für Rechts- und Linkshänder.
  • Eingraviertes Damastmuster: eine markante Optik auf der Klinge.
  • Durchgehender Erl: Der Stahl reicht durch den gesamten Griff.
Getrocknete Chilischoten mit dem Kochmesser schneiden
Kochmesser neben Chilischoten und Gurke
Kochmesser auf einem dunklen Tisch mit Tomaten und Kräutern

Wofür es sich eignet

Ein Messer, viele Aufgaben

Kochmesser neben geschnittenem Rindfleisch

Fleisch und Fisch

Stark und scharf zum Schneiden von Fleisch und Portionieren von Fisch – mit Druck- oder Zugschnitten.

Kochmesser mit geschnittenen Karotten und Zwiebeln

Gemüse

Zerkleinert und schneidet mühelos Zwiebeln, Karotten, Paprika und mehr.

Kochmesser mit Gurke, Tomaten und Kräutern

Obst und Kräuter

Mit der schmalen Spitze lassen sich Kräuter, Knoblauch und Obst präzise schneiden.

Warum dieses Messer?

Gyuto im Vergleich zu einem gewöhnlichen Küchenmesser

Dieses Gyuto Gewöhnliches Küchenmesser
Schmale 15°-Schneide ✓ oft etwa 25°
Kohlenstoffreicher Stahl, HRC 58+ ✓ einige
Durchgehender Erl mit abgeschrägtem Kropf ✓ einige
Griff, der kein Wasser aufnimmt ✓ einige
Für Rechts- und Linkshänder geeignet ✓ ✓
Das Kochmesser mit einem Wetzstahl abziehen

Pflege

Die Schneide optimal erhalten

Die Klinge regelmäßig mit einem Wetzstahl abziehen, damit sie ausgerichtet bleibt, und schärfen, sobald sie nicht mehr richtig schneidet.

Von Hand spülen, sofort abtrocknen und in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren, damit die Schneide geschützt bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie lang ist die Klinge?

Die Klinge ist 20 cm (8 Zoll) lang – die klassische Größe für ein Kochmesser.

Können Linkshänder damit kochen?

Ja. Die Schneide ist beidseitig geschliffen und eignet sich daher für Rechts- und Linkshänder.

Aus welchem Stahl besteht es?

Kohlenstoffreicher Edelstahl 7Cr17, Härte HRC 58+, mit einer 15°-Schneide.

Ist es spülmaschinengeeignet?

Von Hand spülen und sofort abtrocknen, damit Schneide und Griff lange in bestem Zustand bleiben.

Technische Daten

  • Messertyp: Gyuto (Kochmesser)
  • Klingenlänge: 20 cm (8 Zoll)
  • Klingenstahl: kohlenstoffreicher Edelstahl 7Cr17
  • Härte: HRC 58+
  • Schneidenwinkel: 15°, beidseitiger Schliff
  • Griff: Pakkaholz
  • Konstruktion: durchgehender Erl mit abgeschrägtem Kropf
  • Klingenoberfläche: geätztes Damastmuster

Lieferumfang

  • 1 × 20 cm (8 Zoll) Gyuto-Kochmesser

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