Cuchillo de chef Kiritsuke de Damasco - hoja de 20.5 cm, mango de madera con resina, funda
Cuchillo de chef Kiritsuke de Damasco - hoja de 20.5 cm, mango de madera con resina, funda
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Detalles
Acero de Damasco · hoja de 20,5 cm · mango de resina y madera
Un cuchillo de chef kiritsuke que da gusto usar y contemplar
El kiritsuke es un cuchillo de chef japonés largo y recto, con la punta angulada, diseñado para cortar en rodajas, picar y preparar alimentos con precisión. Este modelo combina una hoja de acero de Damasco con motivos y un mango de madera estabilizada incrustada en resina de color, por lo que cada cuchillo es un poco diferente. Está diseñado para hacer cortes suaves y limpios desde la punta hasta el talón, para que cocinar se convierta en el momento que esperas con ganas.
El problema habitual
Por qué un cuchillo de chef corriente te limita
La hoja
Acero laminado con un filo fino
La hoja tiene un núcleo de acero VG-10 revestido con 67 capas de acero inoxidable de Damasco con alto contenido de carbono, con una dureza de 60–62 HRC. El acero laminado es resistente, duradero y anticorrosivo.
El filo está afilado con un ángulo agudo de 8°, por lo que se desliza a través de los alimentos y permite hacer cortes limpios y precisos.
- Ángulo del filo de 8°: un filo notablemente más cortante.
- Núcleo de VG-10: un buen equilibrio entre filo y durabilidad.
- 67 capas de acero de Damasco: un llamativo patrón en cada hoja.
- Listo para cortar: afilado desde la punta hasta el talón, recién sacado de la caja.
Equilibrio
Perfectamente equilibrado en la mano
La construcción forjada tiene un refuerzo inclinado que se prolonga gradualmente sobre la cara de la hoja. Esto brinda más comodidad, control y equilibrio, y el refuerzo ayuda a proteger los dedos al cortar.
La espiga completa atraviesa todo el mango, por lo que el cuchillo se siente estable al hacer cortes finos y precisos.
El mango
Madera estabilizada en resina de color
El mango está hecho de madera estabilizada con resina epoxi, para ofrecer resistencia y estabilidad. Como la veta de la madera y el flujo de la resina varían, cada mango tiene un aspecto ligeramente distinto.
También es ergonómico, con un agarre cómodo y seguro para preparar rápidamente los alimentos en la cocina.
Colores
Elige el mango
Elige tu favorito
Seis colores de mango
Todos los colores tienen la misma hoja de Damasco y la misma construcción. Solo cambia la resina del mango, así que elige el que mejor vaya con tu cocina.
Por qué este cuchillo
Kiritsuke frente a un cuchillo de chef occidental estándar
| Este kiritsuke | Cuchillo de chef estándar | |
|---|---|---|
| Ángulo del filo | 8° | unos 25° |
| Dureza de 60–62 HRC | ✓ | algunos |
| Núcleo de VG-10 con 67 capas de acero de Damasco | ✓ | ✗ |
| Espiga completa con refuerzo inclinado | ✓ | algunos |
| Funda protectora incluida | ✓ | ✗ |
En cocinas reales
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo cuidarlo?
Lavar solo a mano.
¿Tiene espiga completa?
Sí, el cuchillo tiene espiga completa y está bien equilibrado.
¿Para qué se usa un kiritsuke?
Es un cuchillo de chef japonés largo y recto, con punta inclinada, que se usa para cortar en rodajas, picar y preparar finamente carne, pescado y verduras.
¿Todos los mangos tienen el mismo aspecto?
No. El mango es de madera natural estabilizada con resina, por lo que el diseño varía un poco en cada cuchillo.
Especificaciones
- Hoja: núcleo de acero VG-10, 67 capas de acero damasco inoxidable con alto contenido de carbono
- Dureza: 60–62 HRC
- Ángulo del filo: 8°
- Mango: madera estabilizada con resina epoxi
- Espiga: completa
- Longitud del cuchillo: 350 mm
- Longitud de la hoja: 205 mm
- Anchura de la hoja: 48 mm
- Grosor del lomo: 2 mm
- Longitud del mango: 144 mm
- Cuidado: lavar solo a mano
Contenido de la caja
- 1 × cuchillo de chef kiritsuke de acero damasco
- 1 × funda protectora para cuchillo