Ensemble de 10 couteaux de cuisine – lames à motif damassé, manches en résine bleue
Ensemble de 10 couteaux de cuisine – lames à motif damassé, manches en résine bleue
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Détails
10 couteaux · lames à motif damassé · manches en résine bleue
Un ensemble complet de couteaux de chef, des gros rôtis aux petites garnitures
Dix couteaux qui couvrent tous les usages sur la planche à découper : longues tranches en un geste, découpe de grands légumes, travaux délicats à la pointe et pain croustillant. Les lames en acier inoxydable à motif damassé, le tranchant affûté à double biseau d’environ 12° de chaque côté et les manches ergonomiques en résine bleue rendent la préparation fluide, maîtrisée et agréable à regarder.
Ça vous dit quelque chose ?
Quand un seul couteau doit tout faire
Conçus pour cuisiner au quotidien
Glisse, sans forcer
Les lames ont une âme en acier inoxydable à haute teneur en carbone, une finition à motif damassé en acier inoxydable, ainsi qu’un dos et une mitre polis. Elles sont finement affûtées, avec un tranchant à double biseau d’environ 12° de chaque côté, pour glisser facilement dans les aliments et réaliser des coupes nettes.
Chaque couteau est à pleine soie, avec une mitre en acier inoxydable et une dureté d’environ 58 HRC. La fabrication en acier inoxydable résiste à la corrosion et se nettoie rapidement.
- Un ensemble, de nombreux usages : découpe de grands légumes, travaux de précision à la pointe, longues tranches de viande et pain croustillant
- Environ 12° de chaque côté pour des coupes fluides et nettes
- Pleine soie avec une mitre en acier inoxydable, environ 58 HRC
- Équilibre neutre au niveau de la prise en pince
Les manches
Confortables, légers et remarquables
Les manches sont en résine époxy bleue, avec une forme ergonomique. Légers, ils offrent une bonne prise en main et équilibrent parfaitement le couteau lorsqu’on le tient par la lame.
Découvrez les couteaux
Dix couteaux, dix usages
Pourquoi choisir un set complet
Ce set comparé à un bloc à couteaux basique
| Ce set | Bloc à couteaux basique | |
|---|---|---|
| Couteaux spécialisés (kiritsuke, nakiri, sujihiki, à désosser) | ✓ | ✗ |
| Lames fines avec un tranchant affûté à 12° | ✓ | ✗ |
| Soie pleine pour un bon équilibre | ✓ | certains |
| Couteau à pain dentelé | ✓ | ✓ |
| Deux tailles de santoku | ✓ | ✗ |
Entretien
Gardez les lames bien affûtées
1. Lavez à la main
Lavez avec un savon doux et séchez immédiatement. Évitez le lave-vaisselle : sa chaleur et ses détergents ternissent le poli. Évitez les trempages prolongés.
2. Utilisez une planche adaptée
Coupez sur des planches en bois ou en plastique souple, et non sur du verre, de la pierre ou de la céramique.
3. Entretenez le tranchant
Aiguisez légèrement au fusil au besoin et affûtez à environ 12° par côté lorsque quelques passages ne suffisent plus à restaurer le tranchant. De nombreux cuisiniers amateurs font une retouche toutes les quelques semaines.
4. Rangez-les en toute sécurité
Utilisez une barre magnétique, un bloc à couteaux, des étuis ou un range-couteaux de tiroir.
5. Utilisez le bon couteau
Ne faites pas levier, ne tordez pas la lame et ne coupez pas d'aliments congelés ni d'os durs.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le gyuto et le santoku ?
Le gyuto est idéal pour le mouvement de balancier et les longues coupes tirées grâce à sa pointe fine ; le santoku possède une lame plus plate, adaptée au hachage et aux coupes poussées dans un espace réduit.
Le motif Damas est-il réel ?
Les lames présentent une finition à motif Damas en acier inoxydable sur un cœur en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Elle facilite le détachement des aliments et offre un aspect artisanal ainsi qu'une durabilité adaptée à un usage quotidien.
À quelle fréquence faut-il affûter ?
Aiguisez légèrement au fusil au besoin et affûtez lorsque le fusil ne suffit plus à restaurer le tranchant. De nombreux cuisiniers amateurs font une retouche toutes les quelques semaines.
Les manches en résine nécessitent-ils un entretien particulier ?
Lavez simplement à la main et séchez. Évitez les trempages prolongés et les fortes chaleurs pour préserver le brillant et l'ajustement.
Caractéristiques
- Acier de la lame : cœur en acier inoxydable à haute teneur en carbone
- Finition : finition acier inoxydable à motif Damas, dos et mitre polis
- Dureté : environ 58 HRC
- Tranchant : double biseau, environ 12° par côté ; couteau à pain dentelé
- Construction : pleine soie, mitre en acier inoxydable
- Manche : résine époxy bleue, ergonomique
- Kiritsuke : lame 228 mm, longueur totale 358 mm, 209 g
- Couteau de chef (gyuto) : lame 190 mm, longueur totale 327 mm, 191 g
- Couteau à trancher : lame 190 mm, longueur totale 319 mm, 172 g
- Couteau à pain : lame 200 mm, longueur totale 327 mm, 177 g
- Nakiri : lame 170 mm, longueur totale 299 mm, 206 g
- Santoku : lame 174 mm, longueur totale 306 mm, 197 g
- Petit santoku : lame 120 mm, longueur totale 235 mm, 93 g
- Couteau à désosser / à fileter : lame 143 mm, longueur totale 277 mm, 113 g
- Couteau utilitaire : lame 125 mm, longueur totale 234 mm, 93 g
- Couteau d’office : lame 100 mm, longueur totale 207 mm, 86 g
Contenu de la boîte
- 1 × kiritsuke
- 1 × couteau de chef (gyuto)
- 1 × couteau à trancher (sujihiki)
- 1 × couteau à pain
- 1 × nakiri
- 1 × santoku
- 1 × petit santoku
- 1 × couteau à désosser / à fileter
- 1 × couteau utilitaire
- 1 × couteau d’office