Ensemble de 7 couteaux de chef en acier Damas - âme en VG-10, manches en résine et en bois
Ensemble de 7 couteaux de chef en acier Damas - âme en VG-10, manches en résine et en bois
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Détails
7 couteaux · cœur en acier VG-10 · finition damassée
Un ensemble pour toutes les tâches en cuisine
Pain, légumes, poisson, rôti du dimanche : chaque aliment se coupe mieux avec la lame adaptée. Cet ensemble de 7 pièces comprend un couteau de chef, un couteau à pain, un nakiri, un santoku, un couteau à désosser, un couteau utilitaire et un couteau d’office, tous dotés d’un cœur en acier VG-10, d’une finition damassée multicouche et de manches fabriqués à la main en résine alvéolée et en bois.
Les lames
Un cœur VG-10 avec une finition damassée
Chaque lame possède un cœur tranchant en acier VG-10, recouvert d’acier inoxydable à haute teneur en carbone et composé de 67 couches d’acier damassé. Les lames sont dures, durables et résistantes à la corrosion, et leur tranchant reste longtemps affûté.
Cet ensemble est donc aussi bien adapté aux travaux exigeants en cuisine qu’à la cuisine de tous les jours.
- Angle d’affûtage de 12° : un tranchant très affûté pour des coupes nettes et précises
- Dureté : 60–62 HRC
- Double biseau : convient aux gauchers comme aux droitiers
- Pleine soie : bien équilibré et solide
Les manches
Résine alvéolée et bois stabilisé
Chaque manche est fabriqué à la main en résine époxy alvéolée et en bois stabilisé, ce qui lui confère un motif unique.
La forme ergonomique offre une bonne prise en main, pour trancher finement comme pour hacher des aliments plus durs, et les couteaux sont bien équilibrés en main.
Forgés à la main
Conçus pour la précision
Forgés à la main dans le style japonais et conçus pour la précision, ces couteaux vous accompagnent dans toutes vos préparations, des repas quotidiens aux tâches les plus exigeantes en cuisine.
Le résultat : des coupes nettes et régulières, quelle que soit votre préparation.
Contenu du set
Sept couteaux, un pour chaque tâche
Dimensions
Dimensions précises de chaque couteau
Pour chaque couteau, les dimensions précises de la lame, sa largeur, l’épaisseur de son dos, la longueur du manche et son poids sont indiqués. Vous les trouverez toutes dans les caractéristiques ci-dessous.
Pourquoi choisir un set complet
Un set assorti de 7 pièces ou un ou deux couteaux polyvalents
| Ce set de 7 pièces | Un ou deux couteaux de base | |
|---|---|---|
| Une lame adaptée à chaque tâche | ✓ | ✗ |
| Couteau à pain dentelé et nakiri à lame large | ✓ | ✗ |
| Noyau en VG-10, finition Damas | ✓ | rarement |
| Double biseau, pour gauchers et droitiers | ✓ | parfois |
De la part de nos clients
À l’aise dans une vraie cuisine
Le set est aussi beau sur le plan de travail qu’efficace pour couper.
Entretien
Gardez-les aiguisés plus longtemps
1. Laver à la main
Lavez-les à l’eau chaude savonneuse. Ne les mettez pas au lave-vaisselle.
2. Sécher immédiatement
Séchez chaque couteau juste après l’avoir lavé.
3. Ranger en toute sécurité
Protégez les tranchants, par exemple en les rangeant dans un bloc à couteaux.
4. Aiguiser sur une pierre
Les pierres à aiguiser offrent les meilleurs résultats avec les couteaux de style japonais.
Questions fréquentes
Les cuisiniers gauchers peuvent-ils les utiliser ?
Oui. Les lames ont un double biseau et conviennent donc aux gauchers comme aux droitiers.
Puis-je les mettre au lave-vaisselle ?
Non. Lavez-les à la main avec de l’eau chaude savonneuse et séchez-les immédiatement.
À quel point sont-ils tranchants ?
Le tranchant est affûté à 12° pour des coupes très nettes et précises. L’acier affiche une dureté de 60–62 HRC, pour un tranchant qui dure longtemps.
Caractéristiques
- Noyau de la lame : acier VG-10
- Revêtement : acier inoxydable à haute teneur en carbone, 67 couches d’acier de Damas
- Manche : résine époxy alvéolée et bois stabilisé
- Angle du tranchant : 12°, double biseau
- Dureté : 60–62 HRC
- Pleine soie : oui
- Couteau de chef : lame de 197 mm, largeur de 47 mm, épaisseur du dos de 2.2 mm, manche de 130 mm, longueur totale de 332 mm, 205 g
- Couteau à pain : lame de 189 mm, largeur de 31 mm, épaisseur du dos de 2.2 mm, manche de 130 mm, longueur totale de 325 mm, 186 g
- Nakiri : lame de 176 mm, largeur de 52 mm, épaisseur du dos de 2.2 mm, manche de 130 mm, longueur totale de 312 mm, 241 g
- Santoku : lame 177 mm, largeur 47 mm, dos 2,2 mm, manche 130 mm, longueur totale 315 mm, 220 g
- Couteau à désosser : lame 143 mm, largeur 25 mm, dos 2 mm, manche 123 mm, longueur totale 276 mm, 100 g
- Couteau utilitaire : lame 130 mm, largeur 25 mm, dos 2 mm, manche 123 mm, longueur totale 260 mm, 106 g
- Couteau d’office : lame 82 mm, largeur 20 mm, épaisseur 2 mm, manche 123 mm, longueur totale 211 mm, 93 g
Contenu de la boîte
- 1 × couteau de chef (gyuto)
- 1 × couteau à pain
- 1 × nakiri
- 1 × santoku
- 1 × couteau à désosser / à fileter
- 1 × couteau utilitaire
- 1 × couteau d’office