Couteau de chef en acier Damas de 20.5 cm – acier à 67 couches, manche en résine d’ormeau
Couteau de chef en acier Damas de 20.5 cm – acier à 67 couches, manche en résine d’ormeau
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Détails
Lame de 20,5 cm · acier damassé à 67 couches · manche en résine d’ormeau
Un couteau de chef qui coupe net et ne ressemble à aucun autre
Ce couteau de chef gyuto de style japonais associe une lame en acier damassé forgée à la main à un remarquable manche en résine de coquille d’ormeau, de sorte que chaque couteau révèle ses propres reflets bleus et verts. Léger et bien équilibré, il est conçu pour des coupes nettes et régulières au quotidien : trancher la viande, couper les légumes en dés et hacher les herbes.
Pourquoi changer
Ce qu’un bon couteau de chef change
La lame
Noyau en acier dur, 67 couches d’acier damassé
La lame possède un noyau de coupe en super acier VG10, revêtu d’acier inoxydable haut de gamme à haute teneur en carbone et composé de 67 couches d’acier damassé, qui lui donnent son motif ondulé.
Avec une dureté de 60 à 62 HRC et un angle de tranchant affûté de 12 à 15 degrés, il est conçu pour des coupes nettes et régulières et conserve son tranchant longtemps.
- Noyau de coupe : acier VG10.
- Revêtement : acier inoxydable à haute teneur en carbone.
- Finition : 67 couches d’acier damassé.
- Dureté : 60 à 62 HRC.
Le manche
Résine d’ormeau avec une mitre en acier inoxydable
Le manche est en résine de coquille d’ormeau, chaque pièce révélant ses propres reflets chatoyants. Sa forme ergonomique vous permet de bien contrôler la lame.
Une soie pleine en matériau composite rend le couteau léger et bien équilibré, tandis que la mitre en acier inoxydable assure une transition parfaite entre la lame et le manche.
Pour tous les cuisiniers
Convient aux gauchers comme aux droitiers
La lame est à double biseau : elle convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers. Le gyuto est la version japonaise du couteau de chef classique : une seule lame pour la viande, le poisson, les légumes et les herbes.
- Forgé à la main dans le style japonais.
- Léger et parfaitement équilibré pour les longues séances de préparation.
- Double biseau pour les gauchers comme pour les droitiers.
- Des coupes nettes et régulières.
Pourquoi celui-ci
Gyuto damassé ou couteau de chef classique en acier inoxydable
| Ce couteau de chef | Couteau en acier inoxydable classique | |
|---|---|---|
| Noyau en acier VG10 dur | ✓ | ✗ |
| Motif damassé à 67 couches | ✓ | ✗ |
| Tranchant de 12 à 15 degrés | ✓ | quelques |
| Manche en résine d’ormeau, chaque pièce est unique | ✓ | ✗ |
| Protège-lame inclus | ✓ | ✗ |
Entretien
Prendre soin de votre couteau
1. Lavez à la main
Lavez-le à l’eau chaude savonneuse.
2. Séchez-le aussitôt
Séchez immédiatement le couteau après l’avoir lavé.
3. Rangez-le à l’abri
Rangez-le avec le tranchant couvert, à l’aide du protège-lame fourni.
Dans de vraies cuisines
Photos de nos clients
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la lame ?
La lame mesure 20.5 cm (8 in) et le couteau mesure 33.1 cm (13.4 in) au total.
Convient-il aux cuisiniers gauchers ?
Oui. La lame est à double biseau et convient donc aux droitiers comme aux gauchers.
Peut-il aller au lave-vaisselle ?
Lavez-le à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchez-le immédiatement.
Quel est son poids ?
Environ 244 g (8.6 oz), assez léger pour les longues séances de préparation.
Est-il livré avec un étui ?
Oui, un protège-lame est inclus.
Caractéristiques
- Longueur totale : 331 mm (13.4 in)
- Longueur de la lame : 205 mm (8 in)
- Longueur du manche : 128 mm (5.04 in)
- Largeur du couteau : 45 mm (1.77 in)
- Épaisseur de la lame : 2 mm (0.08 in)
- Poids : 244 g (8.6 oz)
- Lame : âme en acier VG10, revêtement en acier inoxydable à haute teneur en carbone, 67 couches d’acier de Damas
- Dureté : 60 à 62 HRC
- Angle du tranchant : de 12 à 15 degrés, double biseau
- Mitre : acier inoxydable
- Manche : résine à base de coquille d’ormeau, soie intégrale en matériau composite
Contenu de la boîte
- 1 × couteau de chef en acier de Damas
- 1 × protège-lame