Couteau de chef damassé de 20.5 cm – cœur en AUS-10, 73 couches, manche en résine rouge et érable
Couteau de chef damassé de 20.5 cm – cœur en AUS-10, 73 couches, manche en résine rouge et érable
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Détails
Âme en AUS-10 · damas 73 couches · manche en résine rouge et bois d’érable
Le couteau de chef que vous utiliserez chaque jour
Un bon couteau de chef fait la majeure partie du travail en cuisine : trancher, couper en dés, hacher et émincer. Ce gyuto de 20,5 cm (8 in) possède une âme en acier AUS-10 au cœur de 73 couches d’acier damassé, un tranchant affûté à 12° à double biseau et un manche remarquable en résine époxy rouge et bois d’érable. Léger, bien équilibré et forgé à la main, il facilite les préparations quotidiennes.
Ça vous dit quelque chose ?
Pourquoi la préparation quotidienne semble si pénible
La lame
Acier AUS-10 au cœur de 73 couches damassées
Le cœur tranchant est en acier japonais AUS-10, recouvert d’acier inoxydable à haute teneur en carbone et fini avec 73 couches d’acier damassé qui forment le motif ondulé. Avec une dureté de 60–62 HRC, le tranchant résiste à un usage quotidien et reste affûté longtemps.
La lame est affûtée à un angle de 12° et présente un double biseau, ce qui la rend adaptée aux cuisiniers droitiers comme gauchers.
- Âme en acier AUS-10 avec un revêtement en acier inoxydable à haute teneur en carbone
- 73 couches d’acier damassé
- Tranchant à 12°, à double biseau
- 60–62 HRC pour un tranchant durable
- Forgé à la main
Le manche
Chaque manche est unique
Le manche associe de la résine époxy rouge et du bois d’érable, ce qui rend chaque couteau unique. Sa forme ergonomique vous offre un bon contrôle, tandis que la mitre en acier inoxydable et la soie pleine longueur assurent un équilibre parfait tout en gardant le couteau léger.
Utilisation
Un seul couteau pour la plupart de vos préparations
Pourquoi celui-ci
Ce couteau de chef comparé à un couteau de cuisine ordinaire
| Ce couteau de chef | Couteau de cuisine ordinaire | |
|---|---|---|
| Cœur en AUS-10, Damas à 73 couches | ✓ | ✗ |
| Tranchant affûté à 12° | ✓ | varie |
| Tranchant durable, 60–62 HRC | ✓ | ✗ |
| Pleine soie, équilibré et léger | ✓ | quelques |
| Protège-lame inclus | ✓ | ✗ |
Taille
Dimensions
Longueur totale de 340 mm (13.4 in), longueur de lame de 205 mm (8.1 in), longueur du manche de 135 mm (5.3 in). Le couteau mesure 55 mm (2.2 in) de large, la lame a une épaisseur de 2 mm et le couteau pèse 238 g (8.4 oz).
Fourni complet
Protège-lame inclus
Le couteau est fourni avec un protège-lame pour protéger le tranchant dans un tiroir ou un sac.
Entretien
Gardez-le tranchant pendant des années
1. Laver à la main
Lavez-le à l'eau chaude savonneuse.
2. Sécher immédiatement
Séchez le couteau immédiatement après l'avoir lavé.
3. Protéger le tranchant
Rangez-le avec le protège-lame en place.
4. Aiguiser sur une pierre
Lorsqu'il faut refaire le tranchant, une pierre à aiguiser donne le meilleur résultat pour ce type de couteau.
Questions fréquentes
Convient-il aux cuisiniers gauchers ?
Oui. La lame a un double biseau et convient donc aux gauchers comme aux droitiers.
Combien de temps reste-t-il tranchant ?
Le cœur en acier AUS-10, d'une dureté de 60–62 HRC, conserve longtemps son tranchant en usage quotidien. Aiguisez-le ou affûtez-le lorsque vous sentez qu'il coupe moins bien.
Peut-il passer au lave-vaisselle ?
Lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse, puis séchez-le immédiatement.
Est-il fourni avec un étui ?
Oui, un protège-lame est inclus.
Caractéristiques
- Type de couteau : couteau de chef gyuto
- Cœur : acier japonais AUS-10
- Revêtement : acier inoxydable à haute teneur en carbone, 73 couches d'acier Damas
- Tranchant : 12°, double biseau
- Dureté : 60–62 HRC
- Mitre : acier inoxydable
- Manche : résine époxy rouge et bois d'érable, pleine soie
- Longueur totale : 340 mm (13.4 in)
- Longueur de la lame : 205 mm (8.1 in)
- Longueur du manche : 135 mm (5.3 in)
- Largeur : 55 mm (2.2 in)
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Poids : 238 g (8.4 oz)
Contenu de la boîte
- 1 × couteau de chef, lame de 205 mm
- 1 × protège-lame