Couteau à filet damassé de 19 cm – cœur en VG-10, tranchant à 12°, manche noir en G10
Couteau à filet damassé de 19 cm – cœur en VG-10, tranchant à 12°, manche noir en G10
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Détails
Cœur en VG-10 · Damas à 67 couches · tranchant à 12°
Un couteau à fileter qui suit chaque arête
Fileter du poisson ou parer de la viande est un travail délicat avec une lame rigide et émoussée. Ce couteau à fileter de 19 cm (7.5 in) est doté d'une lame fine et souple en acier Damas autour d'un cœur en acier VG-10, affûtée à 12°, pour glisser le long des arêtes, lever la peau et retirer le gras proprement, avec peu de pertes.
Le problème
Pourquoi le filetage échoue souvent
La lame
Fine, souple et très tranchante
La lame possède un cœur tranchant en acier VG-10, recouvert d’acier inoxydable à haute teneur en carbone et constitué de 67 couches d’acier damassé. Le cœur offre un tranchant vif et durable ; le revêtement renforce la résistance.
Elle est affûtée avec un tranchant en V à 12° pour des coupes précises et nettes. Son profil long et fin épouse les os, ce qui la rend idéale pour les travaux délicats comme le désossage et le dépouillement du poisson.
- Cœur en acier VG-10 avec revêtement en acier inoxydable à haute teneur en carbone
- Lame en damas à 67 couches
- Tranchant en V à 12° pour des coupes nettes
- Lame fine et flexible de 19 cm (7,5 in)
Le manche
Prise en main sûre, équilibre parfait
Le manche ergonomique en fibre G10 noire est durable et lisse au toucher, avec une mosaïque rouge. Sa construction pleine soie prolonge l’acier jusque dans le manche, pour un couteau bien équilibré et une bonne maîtrise, même avec les mains mouillées.
Utilisations
Un seul couteau pour de nombreux travaux délicats
Pourquoi choisir celui-ci
Ce couteau à fileter comparé à un couteau de cuisine ordinaire
| Ce couteau à fileter | Couteau de cuisine ordinaire | |
|---|---|---|
| Lame fine et flexible qui épouse les os | ✓ | ✗ |
| Tranchant à 12° pour des coupes nettes | ✓ | varie |
| Cœur en VG-10, damas à 67 couches | ✓ | ✗ |
| Pleine soie, manche équilibré en G10 | ✓ | quelques |
Taille
Dimensions
Longueur de la lame : 190 mm (7,5 in), largeur de la lame : 42 mm, épaisseur de la lame : 2,2 mm. Le manche mesure 140 mm (5,5 in) et le couteau pèse environ 215 g.
Entretien
Gardez le tranchant bien aiguisé
1. Lavez à la main
Lavez à la main avec un savon doux et séchez immédiatement.
2. Coupez sur une planche souple
Utilisez une planche en bois ou en plastique pour protéger le tranchant fin.
3. Ne faites pas levier
Évitez de tordre la lame latéralement en exerçant une forte pression ou de couper des os durs.
Questions fréquentes
Convient-il au poisson et à la viande ?
Oui. Il est conçu pour les travaux délicats comme le désossage et le dépouillement du poisson, mais aussi pour parer la viande, comme la poitrine de bœuf.
Le tranchant est-il bien aiguisé ?
La lame est affûtée avec un tranchant en V à 12° pour des coupes précises et nettes.
De quoi est fait le manche ?
Manche en fibre G10 noire avec une mosaïque rouge, pleine soie pour un bon équilibre.
Caractéristiques
- Type de couteau : couteau à fileter / à désosser
- Lame : cœur en VG-10, revêtement en acier inoxydable à haute teneur en carbone, acier damassé à 67 couches
- Tranchant : en V à 12°
- Longueur de la lame : 190 mm (7,5 in)
- Largeur de la lame : 42 mm
- Épaisseur de la lame : 2,2 mm
- Manche : fibre G10 noire, pleine soie, 140 mm
- Poids : environ 215 g
Contenu de la boîte
- 1 × couteau à fileter