Disque de polissage fin pour aiguiseur de couteaux à rouleau – étape 4, 55 mm, anneau antidérapant
Disque de polissage fin pour aiguiseur de couteaux à rouleau – étape 4, 55 mm, anneau antidérapant
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Détails
Étape 4 · Polissage fin · Disque de 55 mm
Polissez un tranchant fraîchement affûté jusqu’à ce que la lame glisse
L’affûtage donne du mordant à un couteau. Le polissage, lui, le rend lisse au toucher. Ce disque de polissage fin s’utilise après un passage d’affûtage : il donne au nouveau tranchant une finition douce et uniforme, pour que la lame glisse dans les tomates, le poisson et la viande au lieu d’accrocher.
Son rôle
La finition douce et régulière que les aiguiseurs japonais appellent le brouillard
Un tranchant fraîchement affûté avec un disque peut encore sembler un peu rugueux. Ce disque le polit pour lui donner une finition douce et régulière que les aiguiseurs japonais appellent kasumi, « le brouillard ».
Utilisez-le après chaque séance d’affûtage, lorsque vous voulez que le tranchant cesse de déchirer et commence à glisser.
- Étape 4 de l’échelle d’affûtage : l’étape de polissage fin après l’affûtage.
- Face blanche rainurée : surface de polissage fin avec des anneaux en relief.
- Disque de 55 mm : avec un anneau de préhension en caoutchouc autour du bord.
- Conçu pour l’aiguiseur à rouleau : remplacez le disque d’affûtage par celui-ci.
Comment l’utiliser
Changez de disque, faites rouler, c’est prêt
Le disque est conçu pour l’aiguiseur de couteaux à rouleau magnétique. Placez le disque de polissage sur le rouleau, posez le couteau sur la base magnétique à angle fixe et faites rouler le disque le long du tranchant quelques fois, comme pour l’affûtage.
Un anneau de préhension en caoutchouc entoure le disque.
Où se place-t-il ?
D’un tranchant émoussé à une coupe fluide en quelques étapes
1. Affûtage
Commencez par le disque d’affûtage au diamant pour créer un nouveau tranchant.
2. Polissage (ce disque, étape 4)
Lissez le tranchant fraîchement affûté pour obtenir une finition douce et régulière qui glisse.
3. Finition miroir (étape 5)
En option : le disque de finition ultrafin donne au tranchant poli un véritable effet miroir.
4. Affilage quotidien (étape 6)
Dix secondes avant de cuisiner, le disque d’affilage réaligne le tranchant sans enlever d’acier.
À qui s’adresse-t-il ?
Conçu pour ceux qui aiment couper en douceur
Questions fréquentes
Quand l’utiliser ?
Juste après un passage d’affûtage. Il polit le tranchant fraîchement affûté pour rendre les coupes plus fluides.
Avec quel aiguiseur est-il compatible ?
Il est conçu pour l’aiguiseur de couteaux à rouleau magnétique avec des disques de 55 mm. Vérifiez que votre aiguiseur accepte les disques de 55 mm avant de commander.
Est-ce un bon cadeau ?
Oui. C’est un petit accessoire pratique de la cuisine japonaise, conçu pour servir longtemps.
Comment l’entretenir ?
Essuyez-le pour le nettoyer et séchez-le après chaque utilisation. Bien entretenu de cette façon, il dure des années.
Caractéristiques
- Type : disque de polissage fin, étape 4 de l’échelle d’affûtage
- Face : blanche et rainurée
- Taille : disque de 55 mm
- Prise : anneau de préhension en caoutchouc
- À utiliser avec : aiguiseur de couteaux à rouleau magnétique (disques de 55 mm)
Contenu de la boîte
- 1 × disque de polissage fin