Coltello da chef Kiritsuke damascato - lama da 20.5 cm, manico in legno e resina, fodero
Coltello da chef Kiritsuke damascato - lama da 20.5 cm, manico in legno e resina, fodero
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Dettagli
Acciaio damascato · lama da 20.5 cm · manico in resina e legno
Un coltello da chef kiritsuke piacevole da usare e da ammirare
Il kiritsuke è il lungo coltello da chef giapponese a lama dritta e punta angolata, pensato per affettare, tritare e preparare con precisione. Questo modello abbina una lama in acciaio damascato decorato a un manico in legno stabilizzato inserito in resina colorata, perciò ogni coltello è leggermente diverso. È pensato per tagli fluidi e netti, dalla punta al tallone, così cucinare diventa il momento che aspetti con piacere.
Il problema di sempre
Perché un normale coltello da chef ti limita
La lama
Acciaio a strati con filo sottile
La lama ha un’anima in acciaio VG-10 rivestita da 67 strati di acciaio damasco inossidabile ad alto tenore di carbonio, con una durezza di 60–62 HRC. L’acciaio a strati è robusto, durevole e resistente alla corrosione.
Il filo è affilato con un angolo acuto di 8°, così scivola attraverso gli alimenti e garantisce tagli netti e precisi.
- Angolo del filo di 8°: un filo di taglio decisamente più affilato.
- Anima in VG-10: un ottimo equilibrio tra affilatura e durata.
- 67 strati di acciaio damasco: un motivo suggestivo su ogni lama.
- Pronto all’uso: affilato dalla punta al tallone, appena estratto dalla confezione.
Bilanciamento
Perfettamente bilanciato in mano
La struttura forgiata presenta un collarino inclinato che sfuma gradualmente sulla superficie della lama. Questo migliora il comfort, il controllo e il bilanciamento; inoltre, il collarino aiuta a proteggere le dita durante il taglio.
Il codolo intero attraversa tutto il manico, dando al coltello una sensazione di stabilità per affettare in modo sottile e preciso.
Il manico
Legno stabilizzato in resina colorata
Il manico è realizzato in legno stabilizzato con resina epossidica, per garantire robustezza e stabilità. Poiché le venature del legno e le sfumature della resina variano, ogni manico ha un aspetto leggermente diverso.
È anche ergonomico, con un’impugnatura comoda e sicura per preparare rapidamente gli ingredienti in cucina.
Colori
Scegli il manico
Scegli il tuo preferito
Sei colori per il manico
Ogni colore ha la stessa lama in acciaio damasco e la stessa struttura. Cambia solo la resina del manico: scegli quella più adatta alla tua cucina.
Perché scegliere questo coltello
Kiritsuke a confronto con un coltello da chef occidentale standard
| Questo kiritsuke | Coltello da chef standard | |
|---|---|---|
| Angolo del filo | 8° | circa 25° |
| Durezza 60–62 HRC | ✓ | alcuni |
| Anima in VG-10 con 67 strati di acciaio damasco | ✓ | ✗ |
| Codolo intero con collarino inclinato | ✓ | alcuni |
| Fodero protettivo incluso | ✓ | ✗ |
Nelle cucine di tutti i giorni
Domande frequenti
Come devo prendermene cura?
Solo lavaggio a mano.
Ha il codolo intero?
Sì, il coltello è a codolo intero e ben bilanciato.
A cosa serve un kiritsuke?
È un coltello da chef giapponese lungo e dritto, con la punta angolata, usato per affettare, tritare e preparare con precisione carne, pesce e verdure.
I manici sono tutti uguali?
No. Il manico è in legno naturale stabilizzato con resina, quindi il motivo varia leggermente da un coltello all'altro.
Specifiche
- Lama: anima in acciaio VG-10, 67 strati di acciaio inossidabile damascato ad alto tenore di carbonio
- Durezza: 60–62 HRC
- Angolo del filo: 8°
- Manico: legno stabilizzato con resina epossidica
- Tang: integrale
- Lunghezza del coltello: 350 mm
- Lunghezza della lama: 205 mm
- Larghezza della lama: 48 mm
- Spessore del dorso: 2 mm
- Lunghezza del manico: 144 mm
- Cura: lavare solo a mano
Contenuto della confezione
- 1 × coltello da chef kiritsuke damascato
- 1 × fodero protettivo per coltello