Set di coltelli da cucina in acciaio di Damasco – Mannaia e coltello da chef, 67 strati, anima in VG-10
Set di coltelli da cucina in acciaio di Damasco – Mannaia e coltello da chef, 67 strati, anima in VG-10
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Dettagli
Damascato a 67 strati · nucleo in VG-10 · mannaia e coltello da chef
Due coltelli per tritare, affettare e affrontare le preparazioni più impegnative
Insieme, una mannaia e un coltello da chef coprono quasi tutte le esigenze di una cucina domestica: verdure, carne, pesce e preparazioni quotidiane. Ogni lama è composta da 67 strati di acciaio damascato attorno a un nucleo duro in VG-10, ha un filo sottile con angolo di 8° e uno splendido manico in resina cremisi e radica d’acero. Affilati, equilibrati e fatti per durare anni.
Contenuto del set
Una lama per ogni lavoro
Mannaia, 19 cm (7.5 in): la lama larga per tritare le verdure e affrontare le preparazioni più impegnative.
Coltello da chef, 20 cm (7,9 in): il tuttofare per affettare carne e pesce, tagliare a dadini le cipolle e le preparazioni di tutti i giorni.
Affettare, tritare, tagliare la carne e lavorare con precisione: nel set c'è una lama per ogni operazione.
La lama
Acciaio lavorato secondo la tradizione giapponese
I coltelli da cucina giapponesi sono pensati per restare affilati: è il filo a tagliare, mentre la mano si limita a guidarlo. Queste lame seguono lo stesso principio: filo sottile, bilanciamento uniforme e acciaio non rivestito per un contatto pulito con gli alimenti.
Ogni lama è composta da 67 strati di acciaio Damascus attorno a un'anima in acciaio VG-10, con una durezza di 60 ± 2 HRC. Le lame sono affilate in piano su entrambi i lati, con un filo a 8°, e sono quindi adatte sia ai mancini sia ai destrorsi.
- 67 strati di acciaio Damascus con la classica trama ondulata.
- Anima in VG-10, 60 ± 2 HRC.
- Filo a 8°, affilato su entrambi i lati, per mancini e destrorsi.
- Acciaio non rivestito per tutta la lama.
Sul tagliere
A cosa servono questi coltelli
I manici
Resina cremisi e legno di radica d'acero
I manici combinano resina colorata e pregiato legno di radica d'acero, perciò ognuno ha una trama unica. Sono lunghi da 10,5 a 12,5 cm e sagomati per offrire una presa stabile.
Kurenai significa «cremisi» in giapponese, in riferimento al rosso intenso dei manici.
Perché scegliere questo set
Un set di coltelli Damascus a confronto con un ceppo di coltelli comune
| Questo set | Ceppo comune | |
|---|---|---|
| Profilo della lama giapponese | ✓ | ✗ |
| Affilato appena tolto dalla confezione | ✓ | alcuni |
| Bilanciato tra lama e manico | ✓ | alcuni |
| Lama in acciaio non rivestito | ✓ | ✗ |
| Acciaio Damascus stratificato | ✓ | ✗ |
Manutenzione
Affilati e brillanti per anni
Lava a mano con acqua calda e sapone delicato, poi asciuga subito. Se curato così, l'acciaio resta brillante per anni.
Mantieni il filo con qualche passata su un affilatore a rullo ogni due settimane.
Domande frequenti
Come lo mantengo affilato?
Qualche passata con un affilatore a rullo ogni due settimane circa mantiene il filo.
Come si lava?
A mano, con acqua tiepida e sapone delicato. Asciugalo subito e resterà brillante per anni.
A cosa serve?
Per cucinare ogni giorno: verdure, pesce e carne. La mannaia trita, mentre il coltello da chef affetta, taglia a dadini e fa tutto il resto.
I cuochi mancini possono usarli?
Sì. Le lame sono affilate su entrambi i lati con un filo a 8°, quindi sono adatte sia ai destrimani che ai mancini.
È un buon regalo?
Sì. Un set di coltelli da cucina in stile giapponese è un regalo classico per chiunque ami cucinare.
Specifiche
- Coltelli: mannaia da 19 cm (7.5 in) e coltello da chef da 20 cm (7.9 in)
- Lama: 67 strati di acciaio damasco su un'anima in VG-10, non rivestita
- Durezza: 60 ± 2 HRC
- Filo: 8°, affilato su entrambi i lati, per destrimani e mancini
- Impugnature: resina colorata e radica d'acero, lunghe da 10.5 a 12.5 cm
Contenuto della confezione
- 1 × Coltello mannaia damascato, 19 cm
- 1 × Coltello da chef damascato, 20 cm