Disco per lucidatura fine per affilacoltelli a rullo – Fase 4, 55 mm, anello di presa
Disco per lucidatura fine per affilacoltelli a rullo – Fase 4, 55 mm, anello di presa
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Dettagli
Fase 4 · Lucidatura fine · disco da 55 mm
Lucida il filo appena affilato fino a renderlo scorrevole
L'affilatura dà mordente a un coltello. La lucidatura lo rende liscio al tatto. Questo disco per lucidatura fine è il passaggio successivo all'affilatura: rifinisce il nuovo filo in modo uniforme e delicato, così i tagli scorrono su pomodori, pesce e carne senza impuntarsi.
A cosa serve
La finitura morbida e uniforme che gli affilatori giapponesi chiamano nebbia
Il filo appena affilato con un disco può risultare ancora un po’ ruvido. Questo disco lo rifinisce, conferendogli la finitura morbida e uniforme che gli affilatori giapponesi chiamano kasumi, «la nebbia».
Usalo dopo ogni sessione di affilatura, quando vuoi che il filo smetta di strappare e inizi a scorrere con facilità.
- Fase 4 della scala di affilatura: il passaggio di lucidatura fine dopo l’affilatura.
- Superficie bianca scanalata: superficie per lucidatura fine con anelli in rilievo.
- Disco da 55 mm: con un anello in gomma antiscivolo lungo il bordo.
- Progettato per l’affilacoltelli a rullo: montalo al posto del disco per affilare.
Come si usa
Cambia il disco, fai scorrere il coltello, fatto
Il disco è progettato per l’affilacoltelli magnetico a rullo. Monta il disco per lucidatura sul rullo, appoggia il coltello sulla base magnetica inclinata e fallo scorrere lungo il filo alcune volte, proprio come quando affili.
Lungo il bordo del disco c’è un anello in gomma antiscivolo.
Come si inserisce nel processo
Dal filo smussato al taglio scorrevole in pochi passaggi
1. Affila
Inizia con il disco diamantato per affilare, così da creare un nuovo filo.
2. Lucida (questo disco, fase 4)
Rifinisci il filo appena affilato con una finitura morbida e uniforme, per farlo scorrere con facilità.
3. Finitura a specchio (fase 5)
Facoltativo: il disco di finitura ultrafine porta il filo lucidato fino a una vera finitura a specchio.
4. Ravviva il filo ogni giorno (fase 6)
Dieci secondi prima di cucinare, il disco per ravvivare il filo lo riallinea senza asportare acciaio.
A chi è destinato
Pensato per chi ama tagliare con facilità
Domande frequenti
Quando dovrei usarlo?
Subito dopo una passata di affilatura. Lucida il filo appena affilato, rendendo i tagli più scorrevoli.
Con quale affilacoltelli è compatibile?
È progettato per l’affilacoltelli magnetico a rullo con dischi da 55 mm. Prima di ordinarlo, verifica che il tuo affilacoltelli sia compatibile con dischi da 55 mm.
È un buon regalo?
Sì. È un piccolo e utile oggetto della cucina giapponese, fatto per essere usato e conservato.
Come me ne prendo cura?
Puliscilo e asciugalo dopo l’uso. Se trattato così, dura per anni.
Specifiche
- Tipo: disco per lucidatura fine, fase 4 della scala di affilatura
- Superficie: bianca, scanalata
- Dimensioni: disco da 55 mm
- Impugnatura: anello in gomma antiscivolo
- Da usare con: affilacoltelli magnetico a rullo (dischi da 55 mm)
Cosa contiene la confezione
- 1 × disco per lucidatura fine