Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums

Damastfileermes van 19 cm – VG-10-kern, snijhoek van 12°, zwart G10-handvat

€119,00 €149,00
Ga direct naar de productinformatie
Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Unboxing the fillet knife and flexing the blade
  • Fillet knife next to fried chicken and lemon slices
  • Fillet knife on a board with grapefruit and bread
  • Fillet knife beside breaded meat and grapes
  • Close-up of the black handle and bolster
  • Black G10 fibre handle with full tang and three rivets
  • Diagram of the 12 degree V-shaped edge
  • Product measurements: blade length 190 mm, handle length 140 mm
  • Customer photo of the fillet knife on a stone countertop
  • Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Unboxing the fillet knife and flexing the blade
  • Fillet knife next to fried chicken and lemon slices
  • Fillet knife on a board with grapefruit and bread
  • Fillet knife beside breaded meat and grapes
  • Close-up of the black handle and bolster
  • Black G10 fibre handle with full tang and three rivets
  • Diagram of the 12 degree V-shaped edge
  • Product measurements: blade length 190 mm, handle length 140 mm
  • Customer photo of the fillet knife on a stone countertop
Damastfileermes van 19 cm – VG-10-kern, snijhoek van 12°, zwart G10-handvat

Damastfileermes van 19 cm – VG-10-kern, snijhoek van 12°, zwart G10-handvat

Gratis verzending bij elke bestelling
Krijg 10% korting als je 2 of meer koopt
€119,00 €149,00
Details

VG-10-kern · Damascus met 67 lagen · snede van 12°

Een fileermes dat elke graat volgt

Vis fileren of vlees bijsnijden is priegelwerk met een stijf, bot lemmet. Dit fileermes van 19 cm (7,5 in) heeft een slank, flexibel Damascuslemmet rond een kern van VG-10-staal, geslepen met een scherpe snede van 12°, zodat je soepel langs de graten glijdt, de huid losmaakt en vet netjes wegsnijdt, met weinig verspilling.

Damascusfileermes op een houten plank met brood en pruimen

Het probleem

Waarom fileren vaak misgaat

Vlees dat aan de graat blijft zitten

Een dik, stijf lemmet kan de ronding van de graten niet volgen, waardoor er goed vlees achterblijft.

Gerafelde huid en vet

Een botte snede scheurt in plaats van te snijden, waardoor de filet er slordig uitziet.

Vermoeide handen

Met een mes dat wegglijdt of uit balans voelt, is precisiewerk moeilijk onder controle te houden.

Diagram van de V-snede van 12 graden

Het lemmet

Slank, flexibel en zeer scherp

Het lemmet heeft een snijkern van VG-10-staal, bekleed met koolstofrijk roestvrij staal en opgebouwd uit 67 lagen Damascusstaal. De kern zorgt voor een vlijmscherpe, langdurige snede; de bekleding maakt het lemmet duurzamer.

Het lemmet is geslepen met een V-snede van 12° voor precieze, zuivere sneden. Het lange, slanke lemmet buigt mee langs de graten, waardoor het ideaal is voor precisiewerk zoals graten verwijderen en vis ontvellen.

  • VG-10-stalen kern met bekleding van koolstofrijk roestvrij staal
  • Damascuslemmet met 67 lagen
  • V-snede van 12° voor zuivere sneden
  • 19 cm (7,5 in) slank, flexibel lemmet
Zwart handvat van G10-vezelmateriaal met full tang en drie klinknagels

Het handvat

Stevige grip, perfecte balans

Het ergonomische, zwarte handvat van G10-vezelmateriaal is duurzaam en voelt soepel aan, met een rode mozaïekpen. De full-tangconstructie laat het staal helemaal doorlopen in het handvat, voor een goed uitgebalanceerd mes dat je goed onder controle houdt, zelfs met natte handen.

Fileermes naast gebakken kip en schijfjes citroen
Fileermes naast gepaneerd vlees en druiven
Close-up van de zwarte handgreep en krop

Waarvoor het bedoeld is

Eén mes, veel delicate klusjes

Vis fileren

Til filets van het karkas en volg de botten nauwkeurig.

Ontvellen

Schuif het dunne lemmet tussen huid en vlees voor een schone filet.

Vlees bijsnijden

Verwijder vet en zilvervlies van brisket, braadstukken en andere stukken vlees.

Uitbenen

Snijd vlees beheerst los van botten en gewrichten.

Waarom dit mes?

Dit fileermes vergeleken met een gewoon keukenmes

Dit fileermes Gewoon keukenmes
Slank, flexibel lemmet dat de botten volgt ✓ ✗
Snede van 12° voor zuivere sneden ✓ verschilt
VG-10-kern, 67-laags damaststaal ✓ ✗
Volledige angel, uitgebalanceerde G10-handgreep ✓ enkele
Productafmetingen: lemmetlengte 190 mm, handgreeplengte 140 mm

Formaat

Afmetingen

Lengte lemmet 190 mm (7,5 in), breedte lemmet 42 mm, dikte rug 2,2 mm. De handgreep is 140 mm (5,5 in) lang en het mes weegt ongeveer 215 g.

Klantfoto van het fileermes op een stenen aanrechtblad
Fileermes op een snijplank met grapefruit en brood

Onderhoud

Houd de snede scherp

1. Met de hand afwassen

Was het met de hand met milde zeep en droog het meteen af.

2. Snijd op een zachte plank

Gebruik een houten of plastic snijplank om de dunne snede te beschermen.

3. Gebruik het mes niet als hefboom

Voorkom dat je het lemmet onder zware druk zijwaarts draait of door harde botten snijdt.

Veelgestelde vragen

Is het geschikt voor vis en vlees?

Ja. Het is gemaakt voor delicate klusjes, zoals graten verwijderen en vis ontvellen, maar ook voor het bijsnijden van vlees, zoals brisket.

Hoe scherp is de snede?

Het lemmet is geslepen met een V-vormige snede van 12° voor nauwkeurige, zuivere sneden.

Waarvan is de handgreep gemaakt?

Zwart G10-glasvezel met een rode mozaïekpen, op een volledige angel voor een goede balans.

Specificaties

  • Messentype: fileer- / uitbeenmes
  • Lemmet: VG-10-kern, roestvrijstalen bekleding met hoog koolstofgehalte, 67-laags damaststaal
  • Snede: V-vormig, 12°
  • Lengte van het lemmet: 190 mm (7,5 in)
  • Breedte van het lemmet: 42 mm
  • Dikte van de rug: 2,2 mm
  • Handgreep: zwart G10-glasvezel, volledige angel, 140 mm
  • Gewicht: ongeveer 215 g

Inhoud van de doos

  • 1 × fileermes

Dit vind je misschien ook leuk...