Damascus Kiritsuke-koksmes - lemmet van 20.5 cm, handvat van hars en hout, schede
Damascus Kiritsuke-koksmes - lemmet van 20.5 cm, handvat van hars en hout, schede
Gratis verzending bij elke bestelling
Krijg 10% korting als je 2 of meer koopt
Details
Damascusstaal · lemmet van 20,5 cm · handvat van hars en hout
Een kiritsuke-koksmes dat prettig is in gebruik én mooi om te zien
De kiritsuke is het lange, rechte Japanse koksmes met een schuine punt, bedoeld voor snijden, hakken en fijn snijwerk. Dit mes combineert een lemmet van gedamasceerd staal met een handvat van gestabiliseerd hout in gekleurde hars, waardoor elk mes er net iets anders uitziet. Het is gemaakt voor soepele, zuivere sneden van punt tot hiel, zodat koken iets wordt waar je naar uitkijkt.
Het gebruikelijke probleem
Waarom een gewoon koksmes je tegenhoudt
Het lemmet
Gelaagd staal met een fijne snede
Het lemmet heeft een kern van VG-10-staal, bekleed met 67 lagen hoogwaardig, roestbestendig Damascusstaal, met een hardheid van 60–62 HRC. Het gelaagde staal is sterk, duurzaam en bestand tegen corrosie.
De snede is geslepen onder een scherpe hoek van 8°, zodat het mes soepel door voedsel glijdt en zuivere, precieze sneden maakt.
- Snijhoek van 8°: een merkbaar scherper snijvlak.
- VG-10-kern: een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid.
- 67 lagen Damascusstaal: een opvallend patroon op elk lemmet.
- Klaar om te snijden: vlijmscherp van punt tot hiel, direct uit de doos.
Balans
Perfect in balans in de hand
De gesmede constructie heeft een aflopende krop die geleidelijk overgaat in het lemmetvlak. Dit zorgt voor meer comfort, controle en balans. De krop helpt bovendien je vingers te beschermen tijdens het snijden.
De volledige angel loopt helemaal door het handvat, waardoor het mes stabiel aanvoelt en je dunne, precieze plakjes kunt snijden.
Het handvat
Gestabiliseerd hout in gekleurde hars
Het handvat is gemaakt van hout dat is gestabiliseerd met epoxyhars, voor sterkte en stabiliteit. Door de verschillen in houtnerf en harsverdeling ziet elk handvat er net iets anders uit.
Het handvat is ook ergonomisch en biedt een comfortabele, stevige grip voor snel voorbereidend werk in de keuken.
Kleuren
Kies je handvat
Kies je favoriet
Zes handvatkleuren
Elke kleur heeft hetzelfde Damascuslemmet en dezelfde constructie. Alleen de hars in het handvat verschilt, dus kies de kleur die bij je keuken past.
Waarom dit mes
Kiritsuke vergeleken met een standaard westers koksmes
| Deze kiritsuke | Standaard koksmes | |
|---|---|---|
| Snijhoek | 8° | ongeveer 25° |
| Hardheid 60–62 HRC | ✓ | enkele |
| VG-10-kern met 67 lagen Damascusstaal | ✓ | ✗ |
| Volledige angel met aflopende krop | ✓ | enkele |
| Beschermende schede inbegrepen | ✓ | ✗ |
In echte keukens
Veelgestelde vragen
Hoe onderhoud ik het?
Alleen met de hand afwassen.
Heeft het een volledige angel?
Ja, het mes heeft een volledige angel en is goed uitgebalanceerd.
Waarvoor wordt een kiritsuke gebruikt?
Het is een lang, recht Japans koksmes met een schuine punt, bedoeld voor het snijden, hakken en fijn voorbereiden van vlees, vis en groenten.
Zien alle handgrepen er hetzelfde uit?
Nee. De handgreep is van natuurlijk hout dat met hars is gestabiliseerd, dus het patroon verschilt per mes een beetje.
Specificaties
- Lemmet: VG-10-stalen kern, 67 lagen roestvrij damaststaal met een hoog koolstofgehalte
- Hardheid: 60–62 HRC
- Snijhoek: 8°
- Handgreep: met epoxyhars gestabiliseerd hout
- Angel: volledige angel
- Meslengte: 350 mm
- Lengte lemmet: 205 mm
- Breedte lemmet: 48 mm
- Dikte van de rug: 2 mm
- Lengte handgreep: 144 mm
- Onderhoud: alleen met de hand afwassen
Inhoud van de doos
- 1 × kiritsuke-koksmes met damastpatroon
- 1 × beschermhoes voor messen