Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board

Kuchařský nůž Kiritsuke se vzorem damaškové oceli – čepel 20.5 cm, rukojeť z pryskyřičného dřeva, pouzdro

Nebesky modrá
€119,00 €199,00
Přejít na informace o produktu
Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
Kuchařský nůž Kiritsuke se vzorem damaškové oceli – čepel 20.5 cm, rukojeť z pryskyřičného dřeva, pouzdro

Kuchařský nůž Kiritsuke se vzorem damaškové oceli – čepel 20.5 cm, rukojeť z pryskyřičného dřeva, pouzdro

Doprava zdarma u každé objednávky
Získejte slevu 10 % při nákupu 2 a více kusů
€119,00 €199,00
Podrobnosti

Damašková ocel · čepel 20,5 cm · rukojeť z pryskyřice a dřeva

Kuchařský nůž Kiritsuke, se kterým je radost pracovat i se na něj dívat

Kiritsuke je dlouhý, rovný japonský kuchařský nůž se šikmou špičkou, určený ke krájení, sekání a jemné přípravě surovin. Tento nůž spojuje damaškovou čepel se vzorem a rukojeť ze stabilizovaného dřeva zalitého barevnou pryskyřicí, takže každý nůž vypadá trochu jinak. Je navržený pro hladké a čisté řezy od špičky až k patě čepele, takže vaření se stane činností, na kterou se budete těšit.

Kuchařský nůž kiritsuke s modrou pryskyřičnou rukojetí vedle chleba a hub

Obvyklý problém

Proč vás obyčejný kuchařský nůž omezuje

Široké, tupé ostří

Většina nožů západního typu má úhel ostří přibližně 25°. Toto kiritsuke má mnohem jemnější úhel 8°, a proto znatelně ostřejší řeznou hranu.

Rychle ztrácí ostrost

Jádro z oceli VG-10 s tvrdostí 60–62 HRC nabízí dobrý poměr mezi výdrží ostří a odolností.

Špatné vyvážení

Kovaná konstrukce s průběžnou čepelí a zkosenou záštitou zajišťuje větší pohodlí, kontrolu a vyvážení.

Obyčejný nástroj v zásuvce

Damaškové vrstvy a rukojeť z pryskyřice a dřeva z něj dělají nůž, který budete chtít vystavit.

Detail damaškového vzoru na čepeli kiritsuke

Čepel

Vrstvená ocel s jemným ostřím

Čepel má jádro z oceli VG-10 opláštěné 67 vrstvami vysokouhlíkové nerezové damaškové oceli s tvrdostí 60–62 HRC. Vrstvená ocel je pevná, odolná a odolává korozi.

Ostří je nabroušené pod ostrým úhlem 8°, takže snadno klouže potravinami a umožňuje čisté a přesné řezy.

  • Úhel ostří 8°: znatelně ostřejší řezná hrana.
  • Jádro z oceli VG-10: dobrý poměr ostrosti a odolnosti.
  • 67 vrstev damaškové oceli: výrazná kresba na každé čepeli.
  • Připravený ke krájení: ostrý od špičky až k patě už po vybalení.
Čepel kiritsuke vedle plátků pomeranče a zeleniny

Vyvážení

Dokonale vyvážený v ruce

Kovaná konstrukce má zkosenou záštitu, která plynule přechází do plochy čepele. Díky tomu se nůž pohodlněji drží, lépe ovládá a vyvažuje. Záštita navíc pomáhá chránit prsty při krájení.

Celá konstrukce nože prochází rukojetí, takže nůž působí stabilně při tenkém a přesném krájení.

Čtyři detailní záběry rukojeti z pryskyřice a dřeva a záštity

Rukojeť

Stabilizované dřevo v barevné pryskyřici

Rukojeť je vyrobena ze dřeva stabilizovaného epoxidovou pryskyřicí, která mu dodává pevnost a stabilitu. Protože se kresba dřeva a tok pryskyřice liší, každá rukojeť vypadá trochu jinak.

Je také ergonomický a nabízí pohodlný, pevný úchop pro rychlou přípravu pokrmů v kuchyni.

Rukojeť z modré pryskyřice a dřeva na tmavém povrchu
Nůž kiritsuke s modrou rukojetí na tmavém dřevě
Čepel kiritsuke s nakrájenými houbami a bylinkami

Barvy

Vyberte si rukojeť

Rukojeť z nebesky modré pryskyřice a dřeva

Nebeská modř

Tyrkysová pryskyřice s přírodním dřevem.

Nůž s rukojetí ze zelené pryskyřice na prkénku

Zelená

Tmavě lesní zelená pryskyřice se dřevem. Zákazníci uvádějí, že zelená je velmi tmavá, téměř černá.

Nůž s rukojetí z červené pryskyřice na prkénku

Červená

Rubínově červená pryskyřice se dřevem.

Nůž s rukojetí z černé pryskyřice na prkénku

Černá

Černá pryskyřice se dřevem.

Nůž s rukojetí z bílé pryskyřice na prkénku

Bílá

Perleťově bílá pryskyřice se dřevem.

Duhová

Vícebarevná rukojeť z pryskyřice.

Pět nožů kiritsuke s rukojeťmi různých barev

Vyberte si svou oblíbenou

Šest barev rukojeti

Všechny barvy mají stejnou damaškovou čepel a konstrukci. Liší se pouze pryskyřice v rukojeti, takže si vyberte tu, která se hodí do vaší kuchyně.

Proč právě tento nůž

Kiritsuke vs. klasický západní kuchařský nůž

Tento nůž kiritsuke Klasický kuchařský nůž
Úhel ostří 8° asi 25°
Tvrdost 60–62 HRC ✓ několik
Jádro z oceli VG-10 se 67 vrstvami damaškové oceli ✓ ✗
Celá konstrukce až do konce rukojeti se zkosenou záštitou ✓ několik
Ochranné pouzdro je součástí balení ✓ ✗

V kuchyních

Fotografie zákazníka s nožem kiritsuke na prkénku z čelního dřeva
Fotografie zákazníka s nožem s červenou rukojetí
Fotografie zákazníka s nožem na dřevěné pracovní desce
Fotografie zákazníka s nožem s modrou rukojetí v pouzdře
Fotografie zákazníka se dvěma noži kiritsuke s pouzdry
Fotografie zákazníka s nožem a jeho pouzdrem
Fotografie zákazníka s několika noži s rukojetí z pryskyřice na stojanu

Časté dotazy

Jak o něj pečovat?

Pouze ruční mytí.

Má nůž celou konstrukci až do konce rukojeti?

Ano, nůž má celou konstrukci až do konce rukojeti a je dobře vyvážený.

K čemu se používá kiritsuke?

Je to dlouhý rovný japonský kuchařský nůž se šikmou špičkou, který se používá ke krájení, sekání a jemné přípravě masa, ryb a zeleniny.

Vypadají všechny rukojeti stejně?

Ne. Rukojeť je z přírodního dřeva stabilizovaného pryskyřicí, takže vzor se u každého nože trochu liší.

Technické údaje

  • Čepel: jádro z oceli VG-10, 67 vrstev vysokouhlíkové nerezové damaškové oceli
  • Tvrdost: 60–62 HRC
  • Úhel ostří: 8°
  • Rukojeť: dřevo stabilizované epoxidovou pryskyřicí
  • Trn: celý
  • Délka nože: 350 mm
  • Délka čepele: 205 mm
  • Šířka čepele: 48 mm
  • Šířka hřbetu: 2 mm
  • Délka rukojeti: 144 mm
  • Údržba: pouze ruční mytí

Obsah balení

  • 1 × kuchařský nůž kiritsuke se vzorem damaškové oceli
  • 1 × ochranné pouzdro na nůž

Mohlo by se vám také líbit...