Wetzstein-Schärfset – Körnung 1000/6000, Bambusbasis, Winkelführung
Wetzstein-Schärfset – Körnung 1000/6000, Bambusbasis, Winkelführung
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Details
1000 / 6000er Körnung · Bambusbasis · Winkelführung
Stumpfe Messer wieder scharf und glatt schleifen
Ein stumpfes Messer rutscht von der Tomatenhaut ab, zerreißt Kräuter und macht das Kochen langsamer als nötig. Dieser doppelseitige Schleifstein vereint zwei Steine in einem: Die Seite mit 1000er Körnung bringt stumpfe Messer wieder auf Vordermann, die Seite mit 6000er Körnung poliert die Schneide und sorgt für ein seidig glattes Schneidgefühl. Mit Halterung, Bambusbasis, Winkelführung und Abrichtstein ist alles dabei, um zu Hause mit dem Schärfen loszulegen.
Warum zu Hause schärfen?
Schärfen sieht schwierig aus. Mit diesem Set ist es ganz einfach
Zwei Körnungen in einem Stein
Mit 1000er-Körnung wiederherstellen, mit 6000er-Körnung polieren
Die Seite mit 1000er-Körnung ist grob genug, um ein stumpfes Messer wieder scharf zu machen. Sobald die Schneide wiederhergestellt ist, drehst du den Stein um und polierst und verfeinerst sie auf der Seite mit 6000er-Körnung, bis sie sich beim Schneiden seidig glatt anfühlt.
Eine tolle Möglichkeit, mit dem Schärfen anzufangen, ohne gleich eine ganze Sammlung von Steinen kaufen zu müssen.
- 1000er-Körnung: Zum Schärfen und Wiederherstellen einer stumpfen Schneide.
- 6000er-Körnung: Zum Abziehen und Polieren.
- Wasserstein: Nur Wasser verwenden, niemals Öl.
Das ist im Set enthalten
Alles, was du für den Anfang brauchst
Der Stein liegt in einer rutschfesten Silikonhalterung auf einem handgefertigten Bambussockel, damit er auf deiner Arbeitsfläche nicht verrutscht.
Die Winkelhilfe wird auf den Klingenrücken gesteckt und hilft dir, den Winkel konstant zu halten. Mit dem Abrichtstein bleibt der Schleifstein langfristig eben.
Anwendung
Schärfen Schritt für Schritt
1. Den Stein einweichen
Weiche den Schleifstein 10 bis 15 Minuten in Wasser mit Zimmertemperatur ein, bis keine Blasen mehr aufsteigen und sich Wasser auf der Oberfläche sammelt. So ist der Stein vollständig durchnässt.
2. Den Arbeitsplatz vorbereiten
Lege den Stein in seiner rutschfesten Halterung auf den Bambussockel und stelle ihn auf eine stabile, ebene Fläche. So verrutscht er nicht und du kannst den Winkel gleichmäßig halten.
3. Mit der Seite mit 1000er-Körnung beginnen
Halte das Messer in einem gleichbleibenden Winkel, bei Küchenmessern typischerweise etwa 15 Grad. Führe die Klinge mit leichtem bis mäßigem Druck in einer schwungvollen Bewegung von der Ferse bis zur Spitze über den Stein und halte dabei den Winkel konstant.
4. Einen Grat bilden
Prüfe nach einigen Zügen, ob sich entlang der anderen Seite der Klinge ein Grat (eine leicht erhabene Kante) gebildet hat. Daran erkennst du, dass die Schneide geschärft wird. Wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite, bis sich auch dort ein Grat bildet.
5. Die Schneide verfeinern
Sobald sich auf beiden Seiten ein Grat gebildet hat, schärfe mit leichterem Druck und gleichmäßigen Zügen weiter, um die Schneide zu verfeinern.
6. Auf die Seite mit Körnung 6000 drehen
Drehe den Stein um und poliere die Schneide mit leichtem Druck und gleichmäßigen, kontrollierten Strichen im selben Winkel, bis sie seidig glatt und scharf ist.
7. Abspülen und trocknen
Spüle das Messer und den Stein mit Wasser ab, um Metallpartikel und Schleifschlamm zu entfernen. Trockne beides gründlich ab, um Rost und Schäden am Stein zu vermeiden.
8. Richtig aufbewahren
Lass den Schleifstein und seinen Sockel an einem gut belüfteten Ort vollständig an der Luft trocknen, bevor du sie verstaust. Bewahre den Stein nicht nass im Sockel auf.
Kurz gesagt
Schnell und einfach
Einweichen, vorbereiten, auf der groben Seite schärfen, auf der feinen Seite polieren, abspülen und loslegen. Mit etwas Übung, einem gleichmäßigen Winkel und leichtem Druck erzielst du zu Hause eine professionelle Schärfe.
Nicht nur für Küchenmesser
Für fast jede Klinge geeignet
Neben Koch- und Küchenmessern kannst du den Stein für Filetiermesser, Taschenmesser, Sushi-Messer, Gartenscheren, Rasiermesserklingen, Scheren, Äxte, Jagdmesser und mehr verwenden.
Warum dieses Set?
Komplettes Schleifstein-Set im Vergleich zu einem einzelnen Schleifstein ohne Zubehör
| Dieses Set | Einzelner Schleifstein ohne Zubehör | |
|---|---|---|
| Grobe und feine Körnung in einem | ✓ | ✗ |
| Winkelführung für einen gleichmäßigen Winkel | ✓ | ✗ |
| Rutschfester Silikonhalter und Bambussockel | ✓ | ✗ |
| Abrichtstein, um den Stein eben zu halten | ✓ | ✗ |
Gut zu wissen
So bleibt dein Stein in gutem Zustand
Ein Schleifstein ist ein Wasserstein. Verwende niemals Öl darauf, sonst ruinierst du den Stein. Weiche ihn vor jedem Gebrauch in Wasser ein.
Den Stein eben zu halten ist genauso wichtig wie den Winkel beizubehalten; dafür ist der Abrichtstein gedacht. Lass den Stein und den Sockel vor der Aufbewahrung immer vollständig trocknen.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich Öl?
Nein. Dies ist ein Wasserstein. Weiche ihn vor dem Gebrauch 10 bis 15 Minuten in Wasser ein und verwende niemals Öl.
Welchen Winkel sollte ich verwenden?
Bei Küchenmessern sind etwa 15 Grad üblich. Mit der Winkelführung kannst du den Winkel konstant halten.
Welche Seite verwende ich zuerst?
Beginne mit der Seite mit Körnung 1000, um die Schneide wiederherzustellen, und poliere sie anschließend mit der Seite mit Körnung 6000.
Ist das Set für Anfänger geeignet?
Ja. Mit der Winkelführung und dem rutschfesten Sockel ist dieses Set gut geeignet, um zu Hause mit dem Schärfen anzufangen.
Was kann ich damit schärfen?
Küchen- und Kochmesser, Filetier-, Taschen-, Sushi- und Jagdmesser, Gartenscheren, Rasiermesser, Scheren, Äxte und mehr.
Technische Daten
- Körnung: 1000 (Schärfen) / 6000 (Polieren), doppelseitig
- Typ: Wasserstein (mit Wasser, nicht mit Öl verwenden)
- Halterung: rutschfester Silikonhalter und Bambussockel
- Extras: Winkelführung, Abrichtstein
- Verwendung: Küchen- und Kochmesser, Taschen-, Filetier-, Sushi- und Jagdmesser, Scheren, Gartenscheren, Rasiermesser, Äxte
Lieferumfang
- 1 × doppelseitiger Schleifstein mit Körnung 1000/6000
- 1 × rutschfeste Silikonhalterung (Gummi)
- 1 × rutschfester Bambussockel
- 1 × Abziehstein
- 1 × Winkelführung