סט סכיני מטבח, 10 חלקים - להבים בדוגמת דמשק, ידיות משרף כחול

מותאמות לבישול יומיומי

להחליק, לא להפעיל כוח

ללהבים ליבה מפלדת אל-חלד עתירת פחמן, גימור מנירוסטה בדוגמת דמשק וציר וחיזוק מלוטשים. הם מושחזים דק, עם שפה דו-צדדית בזווית של כ-12° לכל צד, כך שהם מחליקים דרך המזון ומשאירים חיתוכים נקיים.

לכל סכין להב מלא עם חיזוק מנירוסטה וקשיות של כ-58 HRC. המבנה מנירוסטה עמיד בפני קורוזיה ומתנקה במהירות.

• ערכה אחת, שימושים רבים: עבודת חיתוך ירקות על להב גבוה, עבודה עדינה עם החוד, פרוסות בשר ארוכות ולחם עם קרום קשה
• כ-12° לכל צד לחיתוך חלק ונקי
• להב מלא עם חיזוק מנירוסטה, כ-58 HRC
• איזון ניטרלי בנקודת האחיזה בצביטה

הידיות

נוחות, קלילות ומראה בולט

הידיות עשויות מאפוקסי שרף כחול ובעלות מתאר ארגונומי. הן קלות, מספקות אחיזה בטוחה ושומרות על איזון מיטבי של הסכין כשאוחזים בה בצביטה.

הכירו את הסכינים

עשר סכינים, עשר משימות

קיריטסוקה, 23 ס״מ (9 אינץ׳)

סכין פריסה היברידית וסכין שף עם חוד דמוי חרב, לעבודה מדויקת עם החוד ולחיתוכים אלגנטיים בתנועה אחת.

סכין שף (גיוטו), 19 ס״מ

הסכין שלכם לשימוש יומיומי בפריסה, בחיתוך לקוביות ובקיצוץ, עם תנועות משיכה ארוכות ונקיות וחוד עדין לעבודה מדויקת.

סכין פריסה (סוג׳יהיקי), 19 ס״מ (7.5 אינץ׳)

ארוכה וצרה לחיתוך בשר עם מעט חיכוך: צלי, צלעות ראש, טרין וסושי.

סכין לחם, 20 ס״מ (8 אינץ׳)

חותכת את הקרום בלי למעוך את הפנים. מצוינת גם לעגבניות, פירות הדר ועוגות שכבות.

נקירי, 17 ס״מ (7 אינץ׳)

סכין ירקות גבוהה ושטוחה לחיתוכי דחיפה ישרים, לערימות ולרצועות דקות של עשבי תיבול וירקות עלים.

סנטוקו, 17 ס"מ (7 אינץ')

סכין רב-תכליתית לחיתוכי דחיפה, עם חלק תחתון שטוח יותר, נוחה לשימוש על קרש קטן.

סנטוקו קטנה, 12 ס"מ (5 אינץ')

סכין רב-תכליתית זריזה לפירות, גבינות, עשבי תיבול והכנה מהירה של כריכים.

סכין עצמות / פילה, 14 ס"מ (6 אינץ')

להב צר וגמיש למעקב אחר העצמות, להרמת עצמות דג ולהסרת קרום כסוף עם מעט פסולת.

סכין שימושית, 12.5 ס"מ (5 אינץ')

סכין צרה וקלילה לחיתוך פירות הדר, כריכים וירקות קטנים, כשסכין שף גדולה מדי.

סכין קילוף, 10 ס"מ (4 אינץ')

לעבודה ביד: קילוף, ניקוי, פילוח פירות הדר ועבודות עדינות.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין הגיוטו לסנטוקו?

סכין הגיוטו מצוינת לחיתוך בתנועת נדנוד ולחיתוכים ארוכים במשיכה, בזכות קצה דק; לסכין הסנטוקו חלק תחתון שטוח יותר, המתאים לקיצוץ ולחיתוכי דחיפה במרחב מצומצם.

האם דוגמת הדמשק אמיתית?

ללהבים גימור נירוסטה בדוגמת דמשק מעל ליבה מפלדת אל-חלד עתירת פחמן. הגימור מסייע למזון להשתחרר מהלהב ומעניק לו מראה מלאכת יד לצד עמידות לשימוש יומיומי.

באיזו תדירות צריך להשחיז?

השחיזו בעדינות לפי הצורך, והשחיזו ביסודיות כשהשחזה קלה כבר לא מחזירה ללהב את חדותו. טבחים ביתיים רבים משפרים את החדות אחת לכמה שבועות.

האם ידיות השרף דורשות טיפול מיוחד?

פשוט שטפו ביד וייבשו. הימנעו מהשריה ממושכת ומחום גבוה כדי לשמור על הברק ועל החיבור.

מפרט

• פלדת הלהב: ליבה מפלדת אל-חלד עתירת פחמן
• גימור: גימור נירוסטה בדוגמת דמשק, גב הלהב והחיזוק מלוטשים
• קשיות: כ-58 HRC
• השחזה: השחזה דו-צדדית, כ-12° לכל צד; סכין לחם משוננת
• מבנה: שדרה מלאה, חיזוק מפלדת אל-חלד
• ידית: שרף אפוקסי כחול, ארגונומית
• סכין קיריטסוקה: אורך הלהב 228 מ"מ, אורך כולל 358 מ"מ, 209 גרם
• סכין שף (גיוטו): אורך הלהב 190 מ"מ, אורך כולל 327 מ"מ, 191 גרם
• סכין פריסה: אורך הלהב 190 מ"מ, אורך כולל 319 מ"מ, 172 גרם
• סכין לחם: אורך הלהב 200 מ"מ, אורך כולל 327 מ"מ, 177 גרם
• סכין נקירי: אורך הלהב 170 מ"מ, אורך כולל 299 מ"מ, 206 גרם
• סכין סנטוקו: אורך הלהב 174 מ"מ, אורך כולל 306 מ"מ, 197 גרם
• סכין סנטוקו קטנה: אורך הלהב 120 מ"מ, אורך כולל 235 מ"מ, 93 גרם
• סכין פירוק / פילה: אורך הלהב 143 מ"מ, אורך כולל 277 מ"מ, 113 גרם
• סכין שימושית: אורך הלהב 125 מ"מ, אורך כולל 234 מ"מ, 93 גרם
• סכין קילוף: אורך הלהב 100 מ"מ, אורך כולל 207 מ"מ, 86 גרם

תכולת האריזה

• 1 × סכין קיריטסוקה
• 1 × סכין שף (גיוטו)
• 1 × סכין פריסה (סוג'יהיקי)
• 1 × סכין לחם
• 1 × סכין נקירי
• 1 × סכין סנטוקו
• 1 × סכין סנטוקו קטנה
• 1 × סכין פירוק / פילה
• 1 × סכין שימושית
• 1 × סכין קילוף