Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board

סכין שף קיריטסוקה מדמשק – להב באורך 20.5 cm, ידית עץ ושרף, נדן

כחול שמיים
€119,00 €199,00
דילוג לפרטי המוצר
Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
סכין שף קיריטסוקה מדמשק – להב באורך 20.5 cm, ידית עץ ושרף, נדן

סכין שף קיריטסוקה מדמשק – להב באורך 20.5 cm, ידית עץ ושרף, נדן

משלוח חינם בכל הזמנה
קבלו 10% הנחה בקנייה של 2 פריטים או יותר
€119,00 €199,00
פרטים

פלדת דמשק · להב באורך 20.5 ס"מ · ידית שרף ועץ

סכין שף קיריטסוקה שכיף להשתמש בה וכיף להסתכל עליה

הקיריטסוקה היא סכין שף יפנית ארוכה וישרה עם חוד זוויתי, המיועדת לפריסה, לקיצוץ ולהכנות מדויקות. בסכין הזו משולבים להב פלדת דמשק בדוגמה ייחודית וידית מעץ מיוצב המשובץ בשרף צבעוני, כך שכל סכין נראית מעט שונה. היא מיועדת לחיתוכים חלקים ונקיים מהחוד ועד העקב, כדי שהבישול יהפוך לחלק שאתם מצפים לו.

סכין שף קיריטסוקה עם ידית שרף כחולה לצד לחם ופטריות

הבעיה הרגילה

למה סכין שף רגילה מגבילה אתכם

להב קהה ורחב

לרוב הסכינים בסגנון מערבי זווית השחזה של כ-25°. לקיריטסוקה הזו זווית חדה בהרבה, 8°, לחוד חיתוך חד במיוחד.

הלהב מאבד את חדותו במהירות

ליבת פלדת VG-10 בקשיות של 60–62 HRC נבחרה כדי לספק איזון טוב בין שמירת חדות לעמידות.

איזון לקוי

מבנה מחושל עם זנב מלא וחיזוק משופע מספק נוחות, שליטה ואיזון טובים יותר.

כלי פשוט במגירה

שכבות דמשק וידית משרף ועץ הופכות אותו לסכין שתרצו להציג לראווה.

תקריב של דוגמת דמשק על להב קיריטסוקה

הלהב

פלדה רב-שכבתית עם שפה חדה במיוחד

ללהב ליבת פלדת VG-10, המצופה ב-67 שכבות של פלדת דמשק אל-חלד עתירת פחמן, וקשיותו 60–62 HRC. הפלדה הרב-שכבתית חזקה, עמידה ועמידה בפני קורוזיה.

הלהב מושחז בזווית חדה של 8°, כך שהוא מחליק דרך המזון ומאפשר חיתוכים נקיים ומדויקים.

  • זווית השחזה של 8°: שפה חדה יותר באופן ניכר.
  • ליבת VG-10: איזון טוב בין חדות לעמידות.
  • 67 שכבות דמשק: דוגמה מרשימה על כל להב.
  • מוכנה לחיתוך: חדה מהקצה ועד העקב, היישר מהקופסה.
להב קיריטסוקה לצד פלחי תפוז וירקות

איזון

מאוזנת היטב ביד

למבנה המחושל יש חיזוק משופע שממשיך בהדרגה אל פני הלהב. כך מושגים נוחות, שליטה ואיזון טובים יותר, והחיזוק מסייע להגן על האצבעות בזמן החיתוך.

הזנב המלא עובר לכל אורך הידית, כך שהסכין מרגישה יציבה בעת חיתוך פרוסות דקות ומדויקות.

ארבע תמונות תקריב של ידית השרף והעץ ושל החיזוק

הידית

עץ מיוצב בשרף צבעוני

הידית עשויה מעץ שעבר ייצוב בשרף אפוקסי, לחוזק וליציבות. מכיוון שדוגמת העץ וזרימת השרף משתנות, כל ידית נראית מעט שונה.

הידית גם ארגונומית, עם אחיזה נוחה ובטוחה לעבודת הכנה מהירה במטבח.

ידית משרף כחול ועץ על משטח כהה
סכין קיריטסוקה עם ידית כחולה על עץ כהה
להב קיריטסוקה לצד פטריות פרוסות ועשבי תיבול

צבעים

בחרו את הידית

ידית משרף כחול שמיים ועץ

כחול שמיים

שרף בצבע טורקיז עם עץ טבעי.

סכין עם ידית שרף ירוקה על קרש חיתוך

ירוק

שרף ירוק-יער עמוק עם עץ. לקוחות מציינים שהירוק כהה מאוד, כמעט שחור.

סכין עם ידית שרף אדומה על קרש חיתוך

אדום

שרף אדום-אודם עם עץ.

סכין עם ידית שרף שחורה על קרש חיתוך

שחור

שרף שחור-לילה עם עץ.

סכין עם ידית שרף לבנה על קרש חיתוך

לבן

שרף לבן-פנינה עם עץ.

קשת בענן

ידית משרף רב-צבעי.

חמש סכיני קיריטסוקה בצבעים שונים לידיות

בחרו את הצבע המועדף עליכם

שישה צבעים לידית

לכל צבע יש אותו להב דמשק ואותו מבנה. רק השרף בידית משתנה, כך שאפשר לבחור את הצבע שמתאים למטבח שלכם.

למה דווקא הסכין הזאת

קיריטסוקה לעומת סכין שף מערבית רגילה

סכין הקיריטסוקה הזאת סכין שף רגילה
זווית השחזה 8° כ-25°
קשיות 60–62 HRC ✓ כמה
ליבה מפלדת VG-10 עם 67 שכבות דמשק ✓ ✗
זנב מלא עם חיזוק משופע ✓ כמה
כוללת נדן מגן ✓ ✗

במטבחים אמיתיים

תמונת לקוח של סכין הקיריטסוקה על קרש חיתוך מעץ קצה
תמונת לקוח של הסכין עם הידית האדומה
תמונת לקוח של הסכין על משטח עבודה מעץ
תמונת לקוח של הסכין עם הידית הכחולה בנדן שלה
תמונת לקוח של שתי סכיני קיריטסוקה עם הנדנים שלהן
תמונת לקוח של הסכין עם הנדן שלה
תמונת לקוח של כמה סכינים עם ידיות שרף על מעמד

שאלות שאנשים שואלים

איך מטפלים בה?

לשטוף ביד בלבד.

האם יש לה זנב מלא?

כן, לסכין יש זנב מלא והיא מאוזנת היטב.

למה משמשת סכין קיריטסוקה?

זו סכין שף יפנית ארוכה וישרה עם קצה זוויתי, המשמשת לפריסה, לקיצוץ ולהכנות עדינות של בשר, דגים וירקות.

האם כל הידיות נראות אותו הדבר?

לא. הידית עשויה עץ טבעי מיוצב בשרף, ולכן הדוגמה משתנה מעט מסכין לסכין.

מפרט טכני

  • להב: ליבת פלדת VG-10, עם 67 שכבות של פלדת אל-חלד עתירת פחמן בדוגמת דמשק
  • קשיות: 60–62 HRC
  • זווית השפה: 8°
  • ידית: עץ מיוצב בשרף אפוקסי
  • להב: להב מלא
  • אורך הסכין: 350 מ"מ
  • אורך הלהב: 205 מ"מ
  • רוחב הלהב: 48 מ"מ
  • רוחב גב הלהב: 2 מ"מ
  • אורך הידית: 144 מ"מ
  • טיפול: שטיפה ידנית בלבד

מה יש באריזה

  • 1 × סכין שף קיריטסוקה בדוגמת דמשק
  • 1 × נדן מגן לסכין

אולי תאהבו גם...