Slicing salmon with the Damascus chef's knife on a wooden board

סט סכיני מטבח מדמשק – סכין קופיץ וסכין שף, 67 שכבות, ליבת VG-10

€249,95 €659,95
דילוג לפרטי המוצר
Slicing salmon with the Damascus chef's knife on a wooden board
  • Slicing salmon with the Damascus chef's knife on a wooden board
  • Damascus cleaver and chef's knife with crimson handles on a blue background
  • Knife set on a walnut board with garlic and rosemary
  • Cook chopping spring onions with the knife set
  • Damascus knives resting on a dark stone worktop
  • Crimson resin and maple burl handles of the two knives
  • Close-up of the Damascus pattern near the knife tip
  • Cleaver and chef's knife beside fresh tuna on slate
  • The two knives in the set: cleaver 19 cm and chef's knife 20 cm
  • Cleaver and chef's knife side by side on a white background
  • Slicing salmon with the Damascus chef's knife on a wooden board
  • Damascus cleaver and chef's knife with crimson handles on a blue background
  • Knife set on a walnut board with garlic and rosemary
  • Cook chopping spring onions with the knife set
  • Damascus knives resting on a dark stone worktop
  • Crimson resin and maple burl handles of the two knives
  • Close-up of the Damascus pattern near the knife tip
  • Cleaver and chef's knife beside fresh tuna on slate
  • The two knives in the set: cleaver 19 cm and chef's knife 20 cm
  • Cleaver and chef's knife side by side on a white background
סט סכיני מטבח מדמשק – סכין קופיץ וסכין שף, 67 שכבות, ליבת VG-10

סט סכיני מטבח מדמשק – סכין קופיץ וסכין שף, 67 שכבות, ליבת VG-10

משלוח חינם בכל הזמנה
קבלו 10% הנחה בקנייה של 2 פריטים או יותר
€249,95 €659,95
פרטים

67 שכבות של פלדת דמשק · ליבת VG-10 · סכין קופיץ וסכין שף

שתי סכינים לקיצוץ, לפריסה ולהכנות מאומצות

סכין קופיץ וסכין שף יחד מכסות כמעט כל צורך במטבח הביתי: ירקות, בשר, דגים והכנות יומיומיות. לכל להב 67 שכבות של פלדת דמשק סביב ליבת VG-10 קשיחה, חוד דק בזווית 8° וידית מרהיבה משרף ארגמני ומעץ מייפל עם עיניים. חדות, מאוזנות ונועדו להישמר לשנים.

פריסת סלמון עם סכין שף מדמשק על קרש עץ

שתי הסכינים שבסט: סכין קופיץ 19 ס"מ וסכין שף 20 ס"מ

מה כלול בסט

להב לכל משימה

סכין קופיץ, 19 ס"מ (7.5 אינץ'): להב רחב לקיצוץ ירקות ולהכנות מאומצות יותר.

סכין שף, 20 ס"מ (7.9 אינץ׳): סכין רב-תכליתית לפריסת בשר ודגים, לחיתוך בצל לקוביות ולהכנות יומיומיות.

פריסה, קיצוץ, גילוף ועבודת חיתוך עדינה: לכל משימה יש להב משלה בסט.

תקריב של דוגמת השכבות של פלדת דמשק על הלהב

הלהב

פלדה בעיצוב יפני

סכיני מטבח יפניים נועדו להישאר חדים, כך שהלהב הוא שעושה את החיתוך והיד רק מנחה אותו. הלהבים האלה ממשיכים את הרעיון: להב חד ועדין, איזון אחיד ופלדה ללא ציפוי למגע נקי עם המזון.

כל להב מורכב מ-67 שכבות של פלדת דמשק סביב ליבת פלדת VG-10, בקשיות של 60 ± 2 HRC. הלהבים מושחזים משני הצדדים בזווית של 8°, ומתאימים לטבחים ימניים ושמאליים כאחד.

  • 67 שכבות של פלדת דמשק עם דוגמת הגלים הקלאסית.
  • ליבת VG-10, קשיות 60 ± 2 HRC.
  • זווית חיתוך של 8°, מושחזת משני הצדדים ומתאימה ליד ימין או שמאל.
  • פלדה ללא ציפוי לכל אורך הלהב.

על קרש החיתוך

מה הסכינים האלה עושות

סכין שף פורס דג על קרש כהה

חיתוכים נקיים

להב חד ועדין חותך את קליפת העגבנייה, דגים ובשר במשיכה אחת.

טבח קוצץ בצל ירוק עם סט הסכינים

מאוזן ביד

המשקל מתחלק באופן שווה בין הלהב לידית, כך שנוח לעבוד גם בהכנות ממושכות.

סכין קופיץ וסכין שף לצד טונה טרייה על צפחה

פלדה ללא ציפוי

הלהב עשוי פלדה לכל אורכו, למגע נקי עם המזון.

תקריב של הידית משרף ארגמן ומעץ עין מייפל

אחיזה נוחה

ידית ארגונומית יושבת ביציבות ביד גם במהלך ערב שלם של הכנות.

סכין לכל חיתוך

פריסה, קיצוץ, גילוף ועבודת חיתוך עדינה: לכל משימה יש להב משלה.

קל לשמור על החדות

כמה מעברים על משחיז גלגלת יחזירו במהירות את חדות הלהב.

ידיות משרף ארגמן ומעץ עין מייפל של שתי הסכינים

הידיות

שרף ארגמן ועץ שורש מייפל

הידיות משלבות שרף צבעוני עם עץ שורש מייפל מובחר (עץ עין), כך שלכל ידית דוגמה ייחודית. אורכן 10.5 עד 12.5 ס"מ, והן מעוצבות כך שיישבו ביציבות ביד.

קורנאי פירושו ארגמן ביפנית, על שם האדום העמוק של הידיות.

סכין קופיץ וסכין שף מדמשק על לוח צפחה כהה עם עלה מייפל אדום
סט סכינים על בד כהה ליד עששית גן יפנית
שתי הסכינים מונחות על מגש שחור מתחת לפריחת הדובדבן
טבח בוחן את סכין השף מדמשק

למה לבחור בסט הזה

סט סכיני דמשק לעומת בלוק סכינים רגיל

הסט הזה בלוק סכינים רגיל
פרופיל להב יפני ✓ ✗
חד כבר מהקופסה ✓ כמה
מאוזן בין הלהב לידית ✓ כמה
להב פלדה ללא ציפוי ✓ ✗
פלדת דמשק בשכבות ✓ ✗
סכיני דמשק מונחות על משטח עבודה מאבן כהה

טיפול

חדים ומבריקים במשך שנים

שטפו ביד במים חמימים ובסבון עדין, וייבשו מיד. כשמטפלים בה כך, הפלדה נשארת מבריקה במשך שנים.

שמרו על חדות הלהב באמצעות כמה מעברים על משחיז גלגלת פעם בשבועיים.

שאלות נפוצות

איך שומרים על חדות הלהב?

כמה העברות על משחיז גלילי מדי שבועיים שומרות על חדות הלהב.

איך שוטפים אותה?

שוטפים ביד במים חמים ובסבון עדין. מייבשים מיד, והסכין שומרת על הברק שלה במשך שנים.

למה הוא משמש?

לבישול יומיומי: ירקות, דגים ובשר. סכין הקופיץ קוצצת, וסכין השף פורסה, חותכת לקוביות ומתאימה לכל מה שביניהן.

האם טבחים שמאליים יכולים להשתמש בהם?

כן. הלהבים מושחזים משני הצדדים בזווית של 8°, ולכן הם מתאימים לטבחים ימניים ושמאליים.

האם זו מתנה טובה?

כן. סט סכיני מטבח בסגנון יפני הוא מתנה קלאסית לכל מי שאוהב לבשל.

מפרט טכני

  • סכינים: סכין קופיץ 19 ס"מ (7.5 אינץ') וסכין שף 20 ס"מ (7.9 אינץ')
  • להב: 67 שכבות של פלדת דמשק מעל ליבה של VG-10, ללא ציפוי
  • קשיות: 60 ± 2 HRC
  • השחזה: 8°, מושחזת משני הצדדים, לשימוש ביד ימין או שמאל
  • ידיות: שרף צבעוני ועץ שורש מייפל, באורך 10.5 עד 12.5 ס"מ

מה יש באריזה

  • 1 × סכין קופיץ דמשקית, 19 ס"מ
  • 1 × סכין שף דמשקית, 20 ס"מ

אולי תאהבו גם...