ダマスカス牛刀 – VG-10芯材、21 cm、67層、赤い樹脂ハンドル
ダマスカス牛刀 – VG-10芯材、21 cm、67層、赤い樹脂ハンドル
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詳細
刃渡り21 cm · VG-10鋼の芯 · 67層ダマスカス鋼
毎日の料理を特別なひとときに変えるシェフナイフ
牛刀は日本式のシェフナイフ。切る、刻む、さいの目にする、みじん切りにするなど、ほとんどの調理に一本で使えます。この包丁は、67層のダマスカス鋼の中にVG-10鋼の芯を入れて手作業で鍛造し、目を引く赤い樹脂と安定化木材のハンドルで仕上げています。刃もハンドルもすべて手作りのため、まったく同じ見た目の包丁は二つとありません。
こんな経験はありませんか？
良いシェフナイフがすべてを変える理由
刃
VG-10鋼の芯を67層のダマスカス鋼で挟んだ構造
切れ刃の芯にはVG-10鋼を使用し、高品質な高炭素ステンレス鋼で挟み、67層のダマスカス鋼で仕上げています。これにより、刃には流れるような波模様が生まれ、硬度は約60～62 HRC。切れ味が長く続くよう作られています。
刃渡りは切っ先から刃元まで21 cm（8 in）。鋭い15°の角度に研ぎ、両側に刃を付けているため、右利きの料理人にも左利きの料理人にも同じようにお使いいただけます。
- 日本の伝統に則り手作業で鍛造
- 切り口がきれいで安定する鋭い15°の刃
- 長く切れ味が続く硬度60～62 HRC
- 両刃：右利き・左利きのどちらにも対応
ハンドル
赤い樹脂と安定化木材
ハンドルは赤い樹脂エポキシと、強度を高めて安定化した木材を組み合わせています。どちらも手作業で注いで成形するため、ハンドルの模様は一つひとつ少しずつ異なり、包丁が世界に一つだけのものになります。
しっかりと快適に握れて、優れた操作性を発揮する形状です。ハンドルと刃の間にはステンレス鋼の口金と指ガードを備えています。フルコンポジット中子により、軽さと優れたバランスを実現しています。
世界に一つだけ
同じ模様のハンドルは二つとありません
木目や樹脂の流れをよく見ると、ハンドルの模様が一本ずつ異なることがわかります。引き出しから取り出すたびにうれしくなる包丁で、料理好きな方への心に残る贈り物にもなります。
この包丁の特長
手鍛造ダマスカス牛刀と一般的なキッチンナイフの比較
| この牛刀 | 一般的なキッチンナイフ | |
|---|---|---|
| VG-10鋼の芯材とダマスカス鋼67層 | ✓ | ✗ |
| 鋭い刃角15° | ✓ | 幅が広いことが多い |
| 硬度約60–62 HRCで、切れ味が長持ち | ✓ | ✗ |
| 手鍛造の一点ものハンドル | ✓ | ✗ |
| 軽量でバランスのよいフルコンポジット中子 | ✓ | いくつか |
| 左利き・右利きのどちらの方にもお使いいただけます | ✓ | いくつか |
| シース付き | ✓ | ✗ |
贈り物にぴったり
保護用シース付き
包丁には保護用の刃カバー（シース）が付属し、誕生日や新居祝い、何でも持っている料理好きのご家族への贈り物にもぴったりです。
お手入れ
切れ味と美しさを保つ
1. 手洗いする
ぬるま湯と石けんで手洗いしてください。食洗機には入れないでください。
2. すぐに水気を拭き取る
洗った後は、刃とハンドルの水気をすぐに拭き取ってください。
3. 安全に保管する
刃先を保護するため、シースに入れるか、マグネット式ナイフラックまたは包丁スタンドに収納してください。
よくある質問
牛刀とは何ですか？
日本の牛刀で、肉、魚、野菜の薄切り、角切り、粗みじん切り、みじん切りに使える万能な刃物です。
左利きの料理人にも使えますか？
はい。刃は両側に刃付けされているため、左利き・右利きのどちらの方にもお使いいただけます。
刃渡りはどのくらいですか？
切っ先から刃元まで21 cm (8 in) です。
食洗機で洗えますか？
いいえ。刃とハンドルを最良の状態に保つため、ぬるま湯と石けんで手洗いし、すぐに水気を拭き取ってください。
どの包丁も写真とまったく同じ見た目ですか？
刃とハンドルはすべて手作業で仕上げているため、木目と樹脂の模様は一本ずつ少しずつ異なります。
仕様
- 刃渡り：21 cm (8 in)、切っ先から刃元まで
- 芯材：VG-10鋼
- 側材：高炭素ステンレス鋼
- 刃の仕上げ：ダマスカス鋼67層
- 硬度：約60–62 HRC
- 刃角：15°、両刃
- 口金：ステンレス鋼
- ハンドル：赤いエポキシ樹脂と安定化木材
- 中子：フルコンポジット中子
セット内容
- 牛刀 21 cm (8 in) 1本
- 包丁用ガード／シース 1点