牛刀 20 cm – ダマスカス模様の刃、15°の刃付け、パッカウッドハンドル

切れ味の秘密

鋭い切れ味が長持ち

刃には硬度HRC 58+の7Cr17高炭素ステンレス鋼を使用。鋭い切れ味の持続性と日常使いでの耐久性をバランスよく備えています。

多くの洋包丁は、刃の角度が約25度に研がれています。この牛刀は刃の角度が15°と鋭く、切れ味の違いを実感できます。食材をきれいに、安定して切れます。

快適な握り心地と操作性

手になじむバランス

この包丁は全鋼構造で、刃に向かってなだらかに続く傾斜した口金とともに鍛造されています。長時間の下ごしらえでも、快適な握り心地と優れた操作性、バランスのよさを保てます。

• パッカウッドハンドル：丈夫で安定感があり、反りや水の吸収を防ぎます。
• 両刃：右利きの方にも左利きの方にも適しています。
• エッチング加工のダマスカス模様：刃に個性的な表情を添えます。
• フルタング：鋼材がハンドル全体に通っています。

お手入れ

切れ味を保つ

スチール棒で定期的に刃を研いで刃先を整え、切れ味が落ちたと感じたら研ぎ直してください。

手洗いしてすぐに水気を拭き取り、切れ味を守るために包丁ブロックかマグネット式収納に保管してください。