和風ナイフセット – ダマスカス模様の刃、15°の刃付け、パッカウッドハンドル

切れ味の鈍い包丁が詰まった引き出し

安価な包丁はすぐに切れ味が落ちるため、食材を切るのではなくつぶしてしまう包丁がどんどん増えていきます。

つぶれてしまうトマト

切れ味の鈍い刃は、やわらかい食材をきれいに切るのではなく、つぶしてしまいます。

用途に合わない包丁

パン、肉、魚、野菜を1本の包丁で切ると、どの作業も必要以上に難しくなります。

牛刀、20 cm（8 in）

刻む、さいの目に切る、スライス、みじん切りなどに使える定番の万能包丁です。硬い肉も切れる丈夫さと、野菜にも使いやすい扱いやすさを備えています。刃渡り204 mm、全長335 mm、187 g。

三徳包丁、18 cm（7 in）

三徳は「3つの美徳」という意味で、刻む、さいの目に切る、みじん切りにする作業に適しています。薄い刃で細かく切ることができ、ディンプル加工により食材が刃にくっつきにくくなっています。刃渡り175 mm、全長308 mm、195 g。

菜切包丁、18 cm（7 in）

ナキリは「葉を切るもの」という意味。野菜のみじん切り、粗みじん切り、さいの目切り、スライスに適しています。幅広の側面は、ニンニクをつぶすときにも便利です。刃渡り171 mm、全長304 mm、209 g。

小型三徳包丁、13 cm（5 in）

大きな包丁では扱いにくい、手早い下ごしらえや繊細な作業に適した小型の三徳包丁です。刃渡り119 mm、全長236 mm、95 g。

ペティナイフ、9 cm（3.5 in）

皮むきや細工、繊細な作業に必要な操作性を備えた、両刃の包丁です。刃渡り89 mm、全長204 mm、79 g。

スライス包丁、20 cm（8 in）

ロースト肉や果物、野菜を薄く均一にスライスできます。刃渡り195 mm、全長322 mm、165 g。

パン切り包丁、20 cm（8 in）

パンの皮をしっかりと捉えて切り進み、柔らかな中身をつぶしません。トマトのような繊細な果物もきれいにスライスできます。刃渡り204 mm、全長330 mm、169 g。

骨スキ包丁、15 cm（6 in）

肉や魚を骨や関節から切り離し、薄く正確に切るための、湾曲したしなやかな刃。刃渡り147 mm、全長278 mm、重量115 g。