Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board

Damaskus-kiritsuke-kokkekniv – 20.5 cm blad, håndtak i resin-tre, slire

Himmelblå
€119,00 €199,00
Hopp til produktinformasjon
Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
  • Kiritsuke knife with blue handle and sheath on a cutting board
  • Kiritsuke chef knife with blue resin handle next to bread and mushrooms
  • Kiritsuke blade with sliced mushrooms and herbs
  • Close-up of the Damascus pattern on the kiritsuke blade
  • Kiritsuke blade beside orange slices and vegetables
  • Sky blue resin and wood handle
  • Kiritsuke knife with blue handle on dark wood
  • Five kiritsuke knives with different handle colours
  • Kiritsuke knives in several handle colours on a board
  • Green resin handle knife on a cutting board
  • Black resin handle knife on a cutting board
  • Red resin handle knife on a cutting board
  • White resin handle knife on a cutting board
  • Customer photo of the kiritsuke on an end-grain board
Damaskus-kiritsuke-kokkekniv – 20.5 cm blad, håndtak i resin-tre, slire

Damaskus-kiritsuke-kokkekniv – 20.5 cm blad, håndtak i resin-tre, slire

Gratis frakt på alle bestillinger
Få 10 % rabatt når du kjøper 2 eller flere
€119,00 €199,00
Detaljer

Damaskus-stål · 20,5 cm blad · Håndtak av harpiks og tre

En kiritsuke-kokkekniv som er en fryd å bruke og se på

Kiritsuken er den lange, rette japanske kokkekniven med skrå spiss, laget for å skjære i skiver, hakke og finhakke. Denne modellen kombinerer et mønstret Damaskus-stålblad med et håndtak av stabilisert tre innfattet i farget harpiks, slik at hver kniv får sitt eget særpreg. Den er laget for jevne, rene kutt fra spiss til hæl, så matlagingen blir noe du gleder deg til.

Kiritsuke-kokkekniv med blått harpikshåndtak ved siden av brød og sopp

Det vanlige problemet

Derfor holder en vanlig kokkekniv deg tilbake

En bred, sløv egg

De fleste kniver i vestlig stil har en eggvinkel på omtrent 25°. Denne kiritsuken har en mye finere vinkel på 8° for en merkbart skarpere skjæreegg.

Mister eggen raskt

En kjerne av VG-10-stål med en hardhet på 60–62 HRC gir en god balanse mellom eggbestandighet og slitestyrke.

Dårlig balanse

En smidd konstruksjon med fulltange og skrå bolster gir bedre komfort, kontroll og balanse.

Et enkelt redskap i skuffen

Damasklag og et håndtak av harpiks og tre gjør dette til en kniv du gjerne vil ha stående fremme.

Nærbilde av damaskmønsteret på kiritsukebladet

Bladet

Lagvis stål med en fin egg

Bladet har en kjerne av VG-10-stål kledd i 67 lag rustfritt damaskusstål med høyt karboninnhold og en hardhet på 60–62 HRC. Det lagdelte stålet er sterkt, slitesterkt og motstandsdyktig mot korrosjon.

Eggen er slipt i en spiss vinkel på 8°, slik at den glir gjennom maten og gir rene, presise kutt.

  • Eggvinkel på 8°: en merkbart skarpere skjæreegg.
  • VG-10-kjerne: en god balanse mellom skarphet og slitestyrke.
  • 67 damasklag: et iøynefallende mønster på hvert blad.
  • Klar til bruk: skarp fra spiss til hæl rett ut av esken.
Kiritsukeblad ved siden av appelsinskiver og grønnsaker

Balanse

Perfekt balansert i hånden

Den smidde konstruksjonen har en skrå bolster som gradvis går over i bladflaten. Dette gir bedre komfort, kontroll og balanse, og bolsteren bidrar til å beskytte fingrene mens du skjærer.

Fulltangen går helt gjennom håndtaket, så kniven føles stødig når du skjærer tynne, presise skiver.

Fire nærbilder av harpiksen, trehåndtaket og bolsteren

Håndtaket

Stabilisert tre i farget harpiks

Håndtaket er laget av tre stabilisert i epoksyharpiks for styrke og stabilitet. Siden årringene i treet og harpiksen flyter ulikt, ser hvert håndtak litt forskjellig ut.

Det er også ergonomisk, med et komfortabelt og sikkert grep for rask matlaging på kjøkkenet.

Håndtak av blå harpiks og tre på en mørk overflate
Kiritsukekniv med blått håndtak på mørkt tre
Kiritsukeblad med skivet sopp og urter

Farger

Velg håndtak

Håndtak av himmelblå harpiks og tre

Himmelblå

Turkis harpiks med naturtre.

Kniv med grønt harpikshåndtak på en skjærefjøl

Grønn

Dyp skoggrønn harpiks med tre. Kunder bemerker at den grønne fargen er svært mørk, nesten svart.

Kniv med rødt harpikshåndtak på en skjærefjøl

Rød

Rubinrød harpiks med tre.

Kniv med svart harpikshåndtak på en skjærefjøl

Svart

Nattsvart harpiks med tre.

Kniv med hvitt harpikshåndtak på en skjærefjøl

Hvit

Perlemorshvit harpiks med tre.

Regnbue

Et flerfarget håndtak av harpiks.

Fem kiritsukekniver med håndtak i ulike farger

Velg favoritten din

Seks håndtaksfarger

Alle fargene har samme damaskblad og konstruksjon. Det er bare harpiksen i håndtaket som varierer, så velg den som passer til kjøkkenet ditt.

Derfor bør du velge denne kniven

Kiritsuke sammenlignet med en standard vestlig kokkekniv

Denne kiritsuken Standard kokkekniv
Eggvinkel 8° omtrent 25°
Hardhet 60–62 HRC ✓ noen
VG-10-kjerne med 67 damasklag ✓ ✗
Full tange med skrå bolster ✓ noen
Beskyttende slire følger med ✓ ✗

På ekte kjøkken

Kundebilde av kiritsuken på en endevedfjøl
Kundebilde av kniven med rødt håndtak
Kundebilde av kniven på en benkeplate av tre
Kundebilde av kniven med blått håndtak i sliren
Kundebilde av to kiritsukekniver med slirer
Kundebilde av kniven med slire
Kundebilde av flere kniver med harpikshåndtak på et stativ

Vanlige spørsmål

Hvordan vedlikeholder jeg den?

Kun håndvask.

Har den full tang?

Ja, kniven har full tang og er godt balansert.

Hva brukes en kiritsuke til?

Det er en lang, rett japansk kokkekniv med vinklet spiss, brukt til å skjære i skiver, hakke og finbearbeide kjøtt, fisk og grønnsaker.

Ser alle håndtakene like ut?

Nei. Håndtaket er av naturlig tre stabilisert i harpiks, så mønsteret varierer litt fra kniv til kniv.

Spesifikasjoner

  • Blad: VG-10-stålkjerne, 67 lag høykarbon rustfritt damaskusstål
  • Hardhet: 60–62 HRC
  • Eggvinkel: 8°
  • Håndtak: tre stabilisert med epoksyharpiks
  • Tange: full tang
  • Knivlengde: 350 mm
  • Bladlengde: 205 mm
  • Bladbredde: 48 mm
  • Ryggbredde: 2 mm
  • Håndtakslengde: 144 mm
  • Vedlikehold: kun håndvask

Dette følger med

  • 1 × Damascus kiritsuke-kokkekniv
  • 1 × beskyttende knivslire

Du vil kanskje også like …