Conjunto de 10 facas de cozinha – lâminas com padrão de Damasco, cabos de resina azul
Conjunto de 10 facas de cozinha – lâminas com padrão de Damasco, cabos de resina azul
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Detalhes
10 facas · lâminas com padrão de Damasco · cabos de resina azul
Um conjunto completo de facas de chef, de grandes assados a pequenos apontamentos
Dez facas para todas as tarefas na tábua: cortes longos, cortes altos para legumes, trabalhos delicados com a ponta e pão com côdea estaladiça. As lâminas de aço inoxidável com padrão de Damasco, o fio de dois biséis bem afiado de cerca de 12° por lado e os cabos ergonómicos de resina azul tornam a preparação dos alimentos suave, controlada e agradável à vista.
Soa-lhe familiar?
Quando uma faca tem de fazer tudo
Concebidas para cozinhar todos os dias
Deslize, sem esforço
As lâminas têm um núcleo de aço inoxidável com alto teor de carbono, um acabamento com padrão de Damasco em aço inoxidável e dorso e reforço polidos. São afiadas para ficarem finas, com um fio de dois biséis de cerca de 12° por lado, para deslizarem suavemente pelos alimentos e deixarem cortes limpos.
Cada faca tem construção integral, reforço em aço inoxidável e uma dureza de cerca de 58 HRC. A construção em aço inoxidável resiste à corrosão e é rápida de limpar.
- Um conjunto, muitas funções: cortes altos para legumes, trabalhos de precisão com a ponta, fatias longas de carne e pão com côdea estaladiça
- Cerca de 12° por lado para cortes suaves e limpos
- Construção integral com reforço em aço inoxidável, cerca de 58 HRC
- Equilíbrio neutro na pega junto à lâmina
Os cabos
Confortáveis, leves e apelativas
Os cabos são feitos de resina epóxi azul com um contorno ergonómico. São leves, proporcionam uma pega segura e mantêm a faca bem equilibrada quando a segura pela lâmina.
Conheça as facas
Dez facas, dez funções
Porquê um conjunto completo
Este conjunto em comparação com um bloco de facas básico
| Este conjunto | Bloco de facas básico | |
|---|---|---|
| Facas especializadas (kiritsuke, nakiri, sujihiki, desossa) | ✓ | ✗ |
| Lâminas finas com fio afiado a 12° | ✓ | ✗ |
| Espiga integral para maior equilíbrio | ✓ | alguns |
| Faca de pão serrilhada | ✓ | ✓ |
| Dois tamanhos de santoku | ✓ | ✗ |
Cuidados
Mantenha os fios bem afiados
1. Lave à mão
Lave com detergente suave e seque de imediato. Evite a máquina de lavar loiça: o calor e os detergentes retiram o brilho. Evite deixar de molho durante muito tempo.
2. Use uma tábua adequada
Corte em tábuas de madeira ou de plástico macio, não em vidro, pedra ou cerâmica.
3. Cuide do fio
Afie ligeiramente quando necessário e volte a afiar a cerca de 12° por lado quando algumas passagens já não recuperarem o poder de corte. Muitos cozinheiros domésticos fazem pequenos retoques de poucas em poucas semanas.
4. Guarde em segurança
Use uma barra magnética, um bloco de facas, bainhas ou um organizador de gaveta.
5. Use a faca adequada
Não use como alavanca, não torça nem corte alimentos congelados ou ossos duros.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre a gyuto e a santoku?
A gyuto é ótima para cortes de balanço e cortes longos de puxar, graças à ponta fina; a santoku tem um ventre mais plano para picar e fazer cortes de empurrar em espaços apertados.
O padrão de Damasco é verdadeiro?
As lâminas têm um acabamento em aço inoxidável com padrão de Damasco sobre um núcleo em aço inoxidável de alto teor de carbono. Ajuda os alimentos a soltarem-se da lâmina e confere-lhe um aspeto artesanal, com resistência para o uso diário.
Com que frequência devo afiar?
Afie ligeiramente quando necessário e volte a afiar quando a afiação já não recuperar o poder de corte. Muitos cozinheiros domésticos fazem pequenos retoques de poucas em poucas semanas.
Os cabos de resina precisam de cuidados especiais?
Basta lavar à mão e secar. Evite deixar de molho durante muito tempo e expor a temperaturas elevadas para preservar o brilho e o ajuste.
Especificações
- Aço da lâmina: núcleo em aço inoxidável de alto teor de carbono
- Acabamento: acabamento em aço inoxidável com padrão de Damasco, espinha e reforço polidos
- Dureza: cerca de 58 HRC
- Fio: duplo bisel, cerca de 12° por lado; faca de pão serrilhada
- Construção: espiga integral, reforço em aço inoxidável
- Cabo: resina epóxi azul, ergonómico
- Kiritsuke: lâmina de 228 mm, comprimento total de 358 mm, 209 g
- Faca de chef (gyuto): lâmina de 190 mm, comprimento total de 327 mm, 191 g
- Faca de fatiar: lâmina de 190 mm, comprimento total de 319 mm, 172 g
- Faca de pão: lâmina de 200 mm, comprimento total de 327 mm, 177 g
- Nakiri: lâmina de 170 mm, comprimento total de 299 mm, 206 g
- Santoku: lâmina de 174 mm, comprimento total de 306 mm, 197 g
- Santoku pequeno: lâmina de 120 mm, comprimento total de 235 mm, 93 g
- Faca de desossar / filetar: lâmina de 143 mm, comprimento total de 277 mm, 113 g
- Faca multiusos: lâmina de 125 mm, comprimento total de 234 mm, 93 g
- Faca de descascar: lâmina de 100 mm, comprimento total de 207 mm, 86 g
O que está incluído
- 1 × kiritsuke
- 1 × faca de chef (gyuto)
- 1 × faca de fatiar (sujihiki)
- 1 × faca de pão
- 1 × nakiri
- 1 × santoku
- 1 × santoku pequeno
- 1 × faca de desossar / filetar
- 1 × faca multiusos
- 1 × faca de descascar