Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums

Filékniv i damaskusstål, 19 cm – VG-10-kärna, 12° egg, svart G10-handtag

€119,00 €149,00
Hoppa till produktinformation
Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Unboxing the fillet knife and flexing the blade
  • Fillet knife next to fried chicken and lemon slices
  • Fillet knife on a board with grapefruit and bread
  • Fillet knife beside breaded meat and grapes
  • Close-up of the black handle and bolster
  • Black G10 fibre handle with full tang and three rivets
  • Diagram of the 12 degree V-shaped edge
  • Product measurements: blade length 190 mm, handle length 140 mm
  • Customer photo of the fillet knife on a stone countertop
  • Damascus fillet knife on a wooden board with bread and plums
  • Unboxing the fillet knife and flexing the blade
  • Fillet knife next to fried chicken and lemon slices
  • Fillet knife on a board with grapefruit and bread
  • Fillet knife beside breaded meat and grapes
  • Close-up of the black handle and bolster
  • Black G10 fibre handle with full tang and three rivets
  • Diagram of the 12 degree V-shaped edge
  • Product measurements: blade length 190 mm, handle length 140 mm
  • Customer photo of the fillet knife on a stone countertop
Filékniv i damaskusstål, 19 cm – VG-10-kärna, 12° egg, svart G10-handtag

Filékniv i damaskusstål, 19 cm – VG-10-kärna, 12° egg, svart G10-handtag

Fri frakt på alla beställningar
Få 10 % rabatt när du köper 2 eller fler
€119,00 €149,00
Detaljer

VG-10-kärna · 67 lager damaskusstål · 12° egg

En filékniv som följer varje ben

Att filéa fisk eller putsa kött är pilligt med ett stelt, slött blad. Den här filékniven på 19 cm (7,5 tum) har ett smalt, flexibelt damaskusblad kring en kärna av VG-10-stål, slipat till en vass egg på 12°, så att du kan glida längs benen, lossa skinnet och putsa bort fett med rena snitt och lite svinn.

Damaskusfilékniv på en träskärbräda med bröd och plommon

Problemet

Därför går filéeringen ofta fel

Kött kvar på benet

Ett tjockt, stelt blad kan inte följa benens kurva, så fint kött blir kvar.

Trasigt skinn och fett

En slö egg river i stället för att skära, och filén ser stökig ut.

Trötta händer

En kniv som glider eller känns obalanserad gör precisionsarbetet svårt att kontrollera.

Diagram över den V-formade eggen på 12 grader

Bladet

Smalt, flexibelt och mycket vasst

Bladet har en skärande kärna av VG-10-stål, klädd i rostfritt stål med hög kolhalt och uppbyggd i 67 lager damaskusstål. Kärnan ger en vass egg som håller länge; beklädnaden gör bladet tåligare.

Det är slipat med en V-formad egg på 12° för precisa, rena snitt. Den långa, smala profilen böjs längs benen, vilket gör kniven idealisk för känsliga uppgifter som att ta bort ben och flå fisk.

  • VG-10-stålkärna med beklädnad i rostfritt stål med hög kolhalt
  • Damaskusblad i 67 lager
  • V-formad egg på 12° för rena snitt
  • 19 cm (7.5 in) smalt, flexibelt blad
Handtag i svart G10-fiber med fulltånge och tre nitar

Handtaget

Säkert grepp, perfekt balans

Det ergonomiska handtaget i svart G10-fiber är slitstarkt och slätt att hålla i, med en röd mosaiknål. Fulltångekonstruktionen gör att stålet löper hela vägen genom handtaget, vilket ger en välbalanserad kniv och god kontroll, även när händerna är våta.

Filékniv bredvid friterad kyckling och citronskivor
Filékniv bredvid panerat kött och vindruvor
Närbild av det svarta handtaget och bolster

Användningsområden

En kniv, många känsliga uppgifter

Filéa fisk

Lossa filéer från stommen och följ benen tätt.

Flå

För in det tunna bladet mellan skinn och kött för att få en ren filé.

Putsa kött

Ta bort fett och hinnor från bringa, stekar och andra köttbitar.

Urbening

Separera kött från ben och leder med kontroll.

Därför är den här kniven rätt val

Den här filékniven jämfört med en vanlig kökskniv

Den här filékniven Vanlig kökskniv
Smalt, flexibelt blad som följer benen ✓ ✗
12° egg för rena snitt ✓ varierar
VG-10-kärna, 67 lager damaskus ✓ ✗
Fulltånge, välbalanserat G10-handtag ✓ vissa
Produktmått: bladlängd 190 mm, handtagslängd 140 mm

Storlek

Mått

Bladlängd 190 mm (7.5 in), bladbredd 42 mm, ryggtjocklek 2,2 mm. Handtaget är 140 mm (5.5 in) långt och kniven väger cirka 215 g.

Kundfoto av filékniven på en bänkskiva av sten
Filékniv på en skärbräda med grapefrukt och bröd

Skötsel

Håll eggen vass

1. Handdisk

Handdiska med milt diskmedel och torka genast.

2. Skär på en mjuk skärbräda

Använd en skärbräda av trä eller plast för att skydda den tunna eggen.

3. Bänd inte

Undvik att vrida bladet i sidled under hårt tryck eller skära genom hårda ben.

Vanliga frågor

Passar den för fisk och kött?

Ja. Den är gjord för känsliga uppgifter som att ta bort ben och flå fisk, men även för att putsa kött, till exempel bringa.

Hur vass är eggen?

Bladet är slipat med en V-formad egg på 12° för precisa, rena snitt.

Vad är handtaget gjort av?

Svart G10-fiber med en röd mosaiknål, på en fulltånge för god balans.

Specifikationer

  • Knivtyp: filékniv / urbeningskniv
  • Blad: VG-10-kärna, beklädnad i rostfritt stål med hög kolhalt, 67 lager damaskusstål
  • Egg: V-formad, 12°
  • Bladlängd: 190 mm (7.5 in)
  • Bladbredd: 42 mm
  • Ryggtjocklek: 2,2 mm
  • Handtag: svart G10-fiber, fulltånge, 140 mm
  • Vikt: cirka 215 g

Det här ingår

  • 1 × filékniv

Du kanske också gillar...