Damaskus-kiritsuke-kockkniv – 20.5 cm blad, handtag i resinträ, slida
Damaskus-kiritsuke-kockkniv – 20.5 cm blad, handtag i resinträ, slida
Fri frakt på alla beställningar
Få 10 % rabatt när du köper 2 eller fler
Detaljer
Damaskusstål · 20.5 cm blad · Handtag av resin och trä
En kiritsuke-kockkniv som är en fröjd att använda och se på
Kiritsuken är den långa, raka japanska kockkniven med vinklad spets, utformad för att skiva, hacka och finhacka. Den här modellen har ett mönstrat blad av damaskusstål och ett handtag av stabiliserat trä infattat i färgad resin, så varje kniv ser lite olika ut. Den är gjord för jämna, rena snitt från spets till häl, så matlagningen blir något att se fram emot.
Det vanliga problemet
Därför håller en vanlig kockkniv dig tillbaka
Bladet
Skiktat stål med fin egg
Bladet har en kärna av VG-10-stål, klädd med 67 lager högkolhaltigt rostfritt damaskusstål, med en hårdhet på 60–62 HRC. Det skiktade stålet är starkt, hållbart och korrosionsbeständigt.
Eggen är slipad i en spetsig vinkel på 8°, så den glider genom maten och ger rena, precisa snitt.
- 8° eggvinkel: en märkbart vassare egg.
- VG-10-kärna: en bra balans mellan skärpa och hållbarhet.
- 67 lager damaskusstål: ett slående mönster på varje blad.
- Redo att skära: vass från spets till häl direkt ur förpackningen.
Balans
Perfekt balanserad i handen
Den smidda konstruktionen har ett sluttande bolster som gradvis övergår i bladets yta. Det ger bättre komfort, kontroll och balans, och bolsteret hjälper till att skydda fingrarna när du skär.
Det fulla tånget löper rakt genom handtaget, vilket gör att kniven känns stadig vid tunna, precisa skivor.
Handtaget
Stabiliserat trä i färgad resin
Handtaget är tillverkat av trä som stabiliserats i epoxiharts för styrka och stabilitet. Eftersom träets ådring och hartsets flöde varierar ser varje handtag lite olika ut.
Den är också ergonomisk och ger ett bekvämt, säkert grepp för snabba förberedelser i köket.
Färger
Välj handtag
Välj din favorit
Sex handtagsfärger
Alla färger har samma damaskusblad och konstruktion. Det är bara hartset i handtaget som skiljer sig, så välj den som passar ditt kök.
Därför ska du välja den här kniven
Kiritsuke jämfört med en vanlig västerländsk kockkniv
| Den här kiritsuken | Vanlig kockkniv | |
|---|---|---|
| Eggvinkel | 8° | cirka 25° |
| Hårdhet 60–62 HRC | ✓ | några |
| VG-10-kärna med 67 lager damaskusstål | ✓ | ✗ |
| Genomgående tånge med sluttande bolster | ✓ | några |
| Skyddande slida ingår | ✓ | ✗ |
I riktiga kök
Vanliga frågor
Hur sköter jag den?
Endast handdisk.
Har den genomgående tånge?
Ja, kniven har genomgående tånge och är välbalanserad.
Vad används en kiritsuke till?
Det är en lång, rak japansk kockkniv med vinklad spets, som används för att skiva, hacka och finförbereda kött, fisk och grönsaker.
Ser alla handtag likadana ut?
Nej. Handtaget är av naturträ som stabiliserats i harts, så mönstret skiljer sig lite mellan knivarna.
Specifikationer
- Blad: VG-10-stålkärna, 67 lager högkolhaltigt rostfritt damaskusstål
- Hårdhet: 60–62 HRC
- Eggvinkel: 8°
- Handtag: epoxihartsstabiliserat trä
- Tånge: genomgående
- Knivlängd: 350 mm
- Bladlängd: 205 mm
- Bladbredd: 48 mm
- Ryggbredd: 2 mm
- Handtagslängd: 144 mm
- Skötsel: endast handdisk
Det här ingår
- 1 × japansk kockkniv av typen kiritsuke i damaskusstål
- 1 × skyddande knivslida