日式刀具套装 – 大马士革纹刀刃，15°刃口，帕卡木手柄

装满钝刀的抽屉

廉价刀具很快就会变钝，最后你会攒下一堆只会压碎食物、不会切开的刀。

被压扁的番茄

钝刃会撕扯软质食物，而不是利落地切开。

刀具不趁手

用一把刀切面包、肉、鱼和蔬菜，会让每项工作都比必要的更费劲。

Gyuto 主厨刀，20 cm (8 in)

经典的全能刀，适合剁碎、切丁、切片和切碎食材。刀身足够结实，能处理韧性较强的肉类，也适合切蔬菜。刀刃长 204 mm，总长 335 mm，重 187 g。

Santoku，18 cm (7 in)

Santoku 意为“三德”：适合剁碎、切丁和切碎食材。刀刃较薄，适合精细切割；刀身上的小凹槽可减少食物粘刀。刀刃长 175 mm，总长 308 mm，重 195 g。

Nakiri，18 cm (7 in)

Nakiri 意为“切叶刀”：适合切碎、剁碎、切丁和切片蔬菜。宽阔的刀身侧面也方便拍碎大蒜。刀刃长 171 mm，总长 304 mm，重 209 g。

小号三德刀，13 cm (5 in)

较小的三德刀，适合快速备菜和精细处理；使用大刀觉得不顺手时尤其方便。刀刃长 119 mm，全长 236 mm，重 95 g。

削皮刀，9 cm (3.5 in)

直刃刀具，方便精准地削皮、修整和处理细节。刀刃长 89 mm，全长 204 mm，重 79 g。

切片刀，20 cm (8 in)

适合将烤肉、水果和蔬菜切成薄而均匀的片。刀刃长 195 mm，全长 322 mm，重 165 g。

锯齿面包刀，20 cm (8 in)

锯齿能抓住面包外壳并切开，不会压扁柔软的内芯；也适合切番茄等娇嫩水果。刀刃长 204 mm，全长 330 mm，重 169 g。

剔骨刀，15 cm (6 in)

弯曲灵活的刀刃，可将肉和鱼从骨头与关节处分离，并切出薄而精准的片。刀刃长 147 mm，全长 278 mm，重 115 g。