砥石包丁研ぎセット – 1000/6000番、竹製台座、角度ガイド
砥石包丁研ぎセット – 1000/6000番、竹製台座、角度ガイド
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詳細
1000番 / 6000番 · 竹製台座 · 角度ガイド
鈍った包丁をなめらかで鋭い切れ味に
切れ味の鈍い包丁はトマトの皮で滑り、ハーブをつぶし、料理に余計な時間がかかります。この両面砥石は、1つで2種類の砥石を使えます。切れ味の鈍い包丁をよみがえらせる1000番の面と、刃を磨いてなめらかな切れ味に仕上げる6000番の面です。ホルダー、竹製台座、角度ガイド、面直し砥石が付いた、ご家庭での研ぎ始めに必要なものが揃ったセットです。
自宅で研ぐ理由
研ぎは難しそう。このセットなら簡単です
1つの砥石に2種類の番手
1000番で刃をよみがえらせ、6000番で磨く
1000番の面は、切れ味の落ちた包丁をよみがえらせるのに十分な粗さです。刃先が戻ったら、砥石を裏返して6000番の面で磨き、滑らかな切れ味に仕上げます。
砥石を何種類もそろえずに、研ぎを始めるのにぴったりです。
- 1000番：刃を研いだり、切れ味の落ちた刃先をよみがえらせたりするのに使用。
- 6000番：刃の仕上げや磨きに使用。
- 水砥石：水だけを使用し、油は使わないでください。
セット内容
研ぎ始めに必要なものがすべてそろっています
砥石は滑り止めシリコンホルダーに収まり、手作りの竹台に固定されるため、作業する場所で滑りません。
角度ガイドを刃の背に取り付けると、一定の角度を保ちやすくなります。面直し砥石を使えば、砥石を平らな状態に保てます。
使い方
研ぎ方を手順ごとに解説
1. 砥石を浸す
砥石を常温の水に10～15分浸し、気泡が出なくなって表面に水がたまるまで待ちます。砥石に水をしっかり含ませます。
2. 作業スペースを整える
砥石を滑り止めホルダーにセットし、竹台の上に置いて、安定した平らな面に設置します。砥石が動かず、一定の角度を保ちやすくなります。
3. 1000番の面から研ぎ始める
包丁を一定の角度に保ちます。家庭用包丁なら通常は約15度です。軽くから中程度の力をかけ、角度を保ったまま、刃元から刃先へと砥石の上を滑らせます。
4. 返りを作る
数回研いだら、刃の反対側に返り（わずかに盛り上がった刃先）ができているか確認します。返りがあれば、刃が研げている証拠です。反対側にも返りができるまで、もう一方の側を研ぎます。
5. 刃先を整える
両側に返りができたら、圧力を弱め、均等なストロークで研ぎ続けて刃先を整えます。
6. 6000番の面に裏返す
砥石を裏返し、同じ角度で軽く力をかけながら、滑らかで一定の動きで研ぎ、刃をなめらかで鋭く仕上げます。
7. すすいで乾かす
金属粉や研ぎ汁を取り除くため、ナイフと砥石を水ですすいでください。サビや砥石の傷みを防ぐため、どちらもよく乾かしてください。
8. 正しく保管する
収納する前に、風通しの良い場所で砥石と台座を完全に自然乾燥させてください。濡れたまま砥石を台座に入れて収納しないでください。
まとめ
手早く簡単
水に浸してセットし、粗目の面で研ぎ、細目の面で仕上げたら、水ですすいで完了です。少し練習して角度を一定に保ち、軽い力で研げば、自宅でもプロ並みの切れ味に仕上げられます。
キッチンナイフ以外にも
ほとんどの刃物に使えます
シェフナイフやキッチンナイフだけでなく、フィレナイフ、ポケットナイフ、寿司包丁、剪定ばさみ、ストレートレザーの刃、はさみ、斧、狩猟用ナイフなどにも使えます。
このセットの特長
砥石セットと砥石単体の比較
| このセット | 砥石単体 | |
|---|---|---|
| 粗目と細目を1つに | ✓ | ✗ |
| 角度を一定に保つための角度ガイド | ✓ | ✗ |
| 滑り止めシリコンホルダーと竹製台座 | ✓ | ✗ |
| 砥石を平らに保つための面直し砥石 | ✓ | ✗ |
知っておきたいこと
砥石を良い状態に保つ
砥石は水砥石です。油をつけると砥石が使えなくなるため、絶対に油をつけないでください。使用するたびに水に浸してください。
砥石を平らに保つことは、角度を保つことと同じくらい大切です。そのために使うのが面直し砥石です。収納する前に、砥石と台座を完全に乾かしてください。
よくある質問
油は必要ですか？
いいえ。これは水砥石です。使用前に10〜15分間水に浸し、絶対に油を使わないでください。
何度の角度で研げばよいですか？
キッチンナイフの場合、通常は約15度です。角度ガイドを使うと、角度を一定に保てます。
どちらの面から使いますか？
まず1000番の面で刃を研ぎ直し、次に6000番の面で仕上げます。
初心者にも向いていますか？
はい。角度ガイドと滑り止め台座が付いているので、自宅で研ぎ始めるのにぴったりのセットです。
何を研げますか？
キッチンナイフ、シェフナイフ、フィレナイフ、ポケットナイフ、寿司包丁、狩猟用ナイフ、剪定ばさみ、ストレートレザー、はさみ、斧など。
仕様
- 砥石の番手: 1000番（研ぎ）/ 6000番（仕上げ）、両面
- 種類: 水砥石（水を使用。油は使用しないでください）
- 台: 滑り止めシリコンホルダーと竹製台座
- 付属品: 角度ガイド、面直し砥石
- 用途: キッチンナイフ、シェフナイフ、ポケットナイフ、フィレナイフ、寿司包丁、狩猟用ナイフ、はさみ、剪定ばさみ、ストレートレザー、斧
セット内容
- 両面砥石 1000/6000番
- 滑り止めシリコン（ゴム）ホルダー × 1
- 滑り止め竹製台座 × 1
- 面直し砥石 × 1
- 角度ガイド × 1