Name: Köksknivset, 10 delar – blad med damaskusmönster, handtag i blått harts
Brand: (-kamo||
SKU: CLXD8CR08O
Price: 349.00 EUR
Availability: InStock

Ten kitchen knives with blue resin handles on a wooden board

Köksknivset, 10 delar – blad med damaskusmönster, handtag i blått harts

Fri frakt på alla beställningar
Få 10 % rabatt när du köper 2 eller fler

€349,00 €499,00

10 knivar · Damaskusmönstrade blad · Blå handtag i harts

Ett komplett kockknivset, från stora stekar till små garneringar

Tio knivar som klarar alla uppgifter på skärbrädan: långa dragskär, arbete med höga grönsaker, fint spetsarbete och knaprigt bröd. Blad i rostfritt stål med damaskusmönster, en vass egg med dubbelslipning på cirka 12° per sida och ergonomiska blå handtag i epoxiharts gör matförberedelserna smidiga, kontrollerade och snygga.

Tio köksknivar med blå handtag i epoxiharts på en skärbräda av trä

Känns det igen?

När en kniv måste klara allt

Att tvinga igenom snittet

Ett tjockt, slött blad kräver tryck, och tryck innebär att kniven kan slinta och maten mosas. Tunna blad med vass egg glider igenom i stället.

Mosat bröd och mosade tomater

Mjukt inkråm och tomatskal kräver en tandad egg. Brödkniven sågar igenom skorpan utan att mosa den.

Stor kniv, liten uppgift

Att skala ett äpple med en kockkniv är klumpigt. Skalkniven, universalkniven och den lilla santokukniven är gjorda för små uppgifter.

Infografik över kniven: handtag i epoxiharts, rostfritt stål med hög kolhalt, damaskusmönster, vass egg

Utformade för vardagsmatlagning

Glid, använd inte kraft

Bladen har en kärna av rostfritt stål med hög kolhalt, en yta med damaskusmönster i rostfritt stål samt en polerad rygg och ett polerat bolster. De är slipade tunna med en egg med dubbelslipning på cirka 12° per sida, så att de glider smidigt genom maten och ger rena snitt.

Varje kniv har fulltånge, bolster i rostfritt stål och en hårdhet på cirka 58 HRC. Konstruktionen i rostfritt stål står emot korrosion och är lätt att rengöra.

Ett set, många uppgifter: höga grönsaker, fint spetsarbete, långa köttskivor och knaprigt bröd
Cirka 12° per sida för jämna, rena snitt
Fulltånge med bolster i rostfritt stål, cirka 58 HRC
Neutral balans vid greppunkten

Handtagen

Bekväma, lätta och iögonfallande

Handtagen är tillverkade av blå epoxiharts med en ergonomisk form. De är lätta, ger ett stadigt grepp och håller kniven välbalanserad där du greppar bladet.

Knivar på en skärbräda med tomater och broccoli

Möt knivarna

Tio knivar, tio uppgifter

Kiritsuke, 23 cm (9 tum)

En kombination av trancherkniv och kockkniv med svärdspets, för exakt spetsarbete och eleganta skär i ett enda drag.

Kockkniv (gyuto), 19 cm

Din vardagskniv för att skiva, tärna och finhacka, med långa, jämna dragskär och en fin spets för detaljarbete.

Trancherkniv (sujihiki), 19 cm (7,5 tum)

Lång och smal för att skära kött med minimalt motstånd: stekar, entrecôte, terriner och sushi.

Brödkniv, 20 cm (8 tum)

Sågar igenom skorpan utan att mosa inkråmet. Passar också utmärkt till tomater, citrusfrukter och tårtor i flera lager.

Nakiri, 17 cm (7 tum)

En hög, platt grönsakskniv för raka tryckskär, staplar och fin strimling av örter och bladgrönt.

Santoku, 17 cm (7 tum)

En mångsidig kniv för trycksnitt med flackare buk, snabb att använda på en liten skärbräda.

Liten santoku, 12 cm (5 tum)

En smidig allroundkniv för frukt, ost, örter och snabb smörgåstillredning.

Urbenings-/filékniv, 14 cm (6 tum)

Ett böjligt, smalt blad som följer ben, lyfter ut småben och avlägsnar hinnor med minimalt svinn.

Allkniv, 12,5 cm (5 tum)

En smidig kniv för citrusfrukter, smörgåsar och små grönsaker, när en kockkniv blir för stor.

Skalkniv, 10 cm (4 tum)

För arbete i handen: skala, ansa, filea citrusfrukter och utföra detaljerat precisionsarbete.

Varför välja ett komplett set

Det här setet jämfört med ett enkelt knivblock

	Det här setet	Enkelt knivblock
Specialknivar (kiritsuke, nakiri, sujihiki, urbeningskniv)	✓	✗
Tunnt blad med vass egg på 12°	✓	✗
Genomgående tånge för god balans	✓	några
Tandad brödkniv	✓	✓
Två storlekar av santoku	✓	✗

Kundfoto av knivarna på en vit bänkskiva

Kundfoto av kockkniven på en skärbräda av trä

Kundfoto av knivarna utlagda på ett bord

Skötsel

Håll eggen vass

1. Handdiska

Diska med milt diskmedel och torka genast. Undvik diskmaskinen; värmen och diskmedlen gör att den polerade ytan mattas. Undvik långa blötläggningar.

2. Använd en skonsam skärbräda

Skär på skärbrädor av trä eller mjuk plast, inte glas, sten eller keramik.

3. Håll eggen i gott skick

Bryna lätt vid behov och slipa i cirka 12° per sida när några drag inte längre återställer skärpan. Många hemmakockar finjusterar eggen med några veckors mellanrum.

4. Förvara säkert

Använd en magnetlist, knivblock, knivslidor eller en lådinsats.

5. Använd rätt kniv

Bänd inte, vrid inte och skär inte i frysta livsmedel eller hårda ben.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan gyuto och santoku?

Gyuton passar utmärkt för gungande rörelser och långa dragsnitt tack vare den fina spetsen. Santokun har en flackare buk som passar för hackning och trycksnitt på liten yta.

Är damaskusmönstret äkta?

Bladen har en rostfri yta med damaskusmönster över en kärna av rostfritt stål med hög kolhalt. Det gör att maten lättare släpper och ger ett hantverksmässigt utseende med hållbarhet för vardagsbruk.

Hur ofta bör jag slipa?

Bryna lätt vid behov och slipa när bryning inte längre återställer skärpan. Många hemmakockar finjusterar eggen med några veckors mellanrum.

Behöver handtagen av harts särskild skötsel?

Diska bara för hand och torka torrt. Undvik långa blötläggningar och hög värme för att bevara glansen och passformen.